第55回目は、「ミックスきのこの梅なめたけ」のお弁当をご紹介。

６月になると、さっぱりした梅味が恋しくなります。

お弁当の酸味のアクセントにもなっていいですよね。いつもの自家製なめたけに梅を入れて食欲アップです！

なめたけは通常えのきだけで作るのですが、

私は、ボリュームたっぷり&うまみアップのために、複数のきのこをミックスするのが好きです♪

作り方は本当に簡単！鍋にきのこを入れて・・・。

調味料を入れて火にかけてぐつぐつ・・・。きのこから水分がたっぷり！

 
梅も入れて、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めたらおしまい。

お弁当のおかずにも大活躍ですし！

 
最近インスタ（kameyogohan）で、ちょこちょこアップしている、いつもの簡単定食にも。

豆腐にのせて、なめたけ冷やっこにすると美味しいんですよ～

 
分量や作り方は、こちらでご紹介していますので、よかったらご覧になってくださいね。

→　 「ミックスきのこの梅なめたけ」のお弁当

そして！ブログの整理を続けていますが、お弁当のカテゴリも整理できました＾＾。

「お弁当おかずレシピ」という、大分類のカテゴリの右の[＋]をクリックしていただくと、

メインおかずになる、「肉のおかず」、「魚のおかず」、や、「卵のおかず」、サブおかずになる、「野菜・海藻・きのこ類」など！

レシピ付きか、レシピリンク付きでレシピがみれるものを入れています。

他に、懐かしい「行楽弁当&運動会のお弁当」。

いつものお弁当や若かりしころの夫弁当や夏休みの娘弁当等は、

「毎日のお弁当&お弁当日記」のカテゴリに。

７～８年前の、FC2ブログで、毎日のお弁当作りのモチベーションアップのために「楽弁日記」というのをつけていまして。

１週間のお弁当を記録して、土曜に１週間の中で一番楽で美味しかったお弁当を自分で表彰するという・・・（笑）。

「そんなこともしてたな～」と、懐かしく。

ブログにアップしてみなさんと情報交換したり励まして頂かないと、毎日お弁当作る元気がなかなか出なかったんですよ。

ライブドアへの引っ越しを機にブログの大整理をして、大切なことをたくさん思い出して再認識して。

家だけでなく、ブログの整理収納も大事ですね。やっと過去記事が生きてきました。

若かりし日は、ギョッとする手抜きレシピもたくさんありますが（笑）、

子育て真っ最中だからこそ生まれたんだなと思うアイディアレシピも懐かしく。

ブログを通じた心の友のコメントもたくさん。今でもずっと心の支えです。本当に助けてもらいました。

まだ、整理したいことも色々あるので、ブログの整理を続けていこうと思います＾＾

今日も一日元気に過ごしますね。みなさま、よい１日をお過ごしください。

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