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ドレッシングに具がたっぷり!「きのこのドレッシングレシピ」 秋サラダにおすすめ

料理・撮影 かめ代。

とても簡単な手作りドレッシングです。
サラダはドレッシングの方に具をいれると楽しいサラダになりますよ。
秋のすすめはとても簡単な「キノコのドレッシング」!
キノコのうまみがたっぷりでとてもヘルシー!野菜がモリモリ食べれますよ。

調理時間 15分(冷ます時間はのぞく)

材料(作りやすい分量 4人分程度)

シメジ(石づきを落としてほぐす) 300g
オリーブ油 大さじ3
こしょう 少々


A 醤油 大さじ3
A みりん 大さじ3
A 酢 大さじ3

作り方

1.しめじを煮る

鍋に、シメジとAを入れて全体を混ぜて中火で加熱する。蓋をして2~3分、シメジから水分がでてやわらかくなるまで煮る。

A 醤油 大さじ3
A みりん 大さじ3
A 酢 大さじ3

2.油とこしょうを混ぜる

 オリーブ油とこしょうを入れて混ぜる。粗熱がとれたら容器に移して冷ます。

調理のコツと注意点

  • 今回はシメジを使っていますが、エリンギやシイタケ、マッシュルームなど、お好みのキノコ類でお試しください。
  • 酢の酸味を和らげるために、シメジを煮るときに酢を加えていますが、酸っぱいのがお好きな方は、煮た後で酢を加えるとしっかりした酸味に。
  • レモン汁や季節のスダチの絞り汁などを合わせるとよりおいしいです。
  • おろしにんにくを加えるのもおすすめです。

保存

  • 冷蔵保存7日。

日持ちしますが、1週間を目安に食べきってください。

楽しみ方

どんな野菜サラダにも合いますが、特にカボチャやサツマイモなど、甘めの食材の入ったサラダにかけるのがおすすめです。
冷しゃぶサラダや、豆腐などにもよく合いますので、たっぷり作ってお楽しみください

秋サラダにぴったり合います

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

ホットプレート料理の母、お弁当愛好家。
「ホットプレートレシピ」を伝え続けて25年。現在300レシピ以上をメディアで紹介している。
2015年より毎週続けている「お弁当レッスン」他、新聞やサイトにて家庭料理のレシピを連載中。
料理を作る方の「心が楽になる」シンプルなレシピ作りが得意。
1968年生まれ。岡山県倉敷市在住。

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