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ホットプレートで節約キーマカレー 

昨日の晩ごはん!

野菜の皮や、冷蔵庫の残り野菜で作る我が家の定番です。

簡単で、ほっとする美味しさなので、是非作ってみてくださいね。

★★★ Kameyo’s recipe ★★★

ホットプレートで節約キーマカレー

(材料) 4人分

・合いびき肉 300g
・残り野菜色々(ピーマン、なす、にんじんの皮、ブロッコリーの皮、たまねぎ、しいたけ等)
 300~400g程度(多目でも全然OK!)
・にんにく(みじん切り) 1かけ(10g)
・しょうが(みじん切り) 1かけ(10g)
・塩 小さじ1/2
・こしょう 適量
・ごはん(温かいもの) 茶わん4杯分
・オリーブ油 大さじ1
・卵 4個
・パセリ(刻む) 適量

(A)
・カレー粉 大さじ2(お好みで調整してください)
・トマトケチャップ 大さじ4
・ウスターソース 大さじ4
・酒 大さじ2

(作り方)

① ピーマン、なすは1cm角に切る。たまねぎや固い野菜の皮や芯等は粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りする。

 

② ホットプレートに、オリーブ油とにんにくとしょうがを入れて250度で熱する。香りがたったら、合いびき肉を入れて炒める。

 

③ 肉の色が変わってきたら端に寄せ、中央で、野菜を入れてしっかり炒め、肉と合わせてさらに炒める。塩、こしょうで下味をつけ、(A)で調味する。

 

※炒めた肉は端によせて中央で野菜類を炒める等、プレート全体を有効に使うのがポイントです。全体に広げると早く炒めることができます。

④ ③を中央に寄せて、くぼみを4か所作って卵を割り入れ、両端にごはんを広げ入れる。卵が好みのかたさになったら保温にしてパセリをちらす。

 

※ごはんも熱々に温まり、下にカレー風味のおこげもできて美味しいですよ。

★★★ Kameyo’s recipe ★★★

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。