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手作りおせち 11品の簡単レシピ ご家族でお楽しみください カジュアルおせち

調理・撮影 かめ代。

今年はおせち料理を手作りしてみるのはいかがですか?
できるかぎり簡単に。特別な食材や道具を使わずに作る、美味しい手作りおせちレシピを11品ご紹介します。お子さまも食べやすくアレンジしたとっても気軽なカジュアルおせちです。
1品でも2品でも!作ってみていただけると嬉しいです。

手作りおせちレシピ 11品

手綱かまぼこ

おせちに欠かせない、紅白かまぼこ。飾り切りの中で1番簡単な手綱かまぼこをご紹介しています。

紅白伊達巻き

伊達巻きをとびきり簡単に。フープロやミキサー等を使わなくても、混ぜるだけでできるよう、市販のカニカマで作ってみました。紅白の色合いもおせちにぴったりなのです。

紅白なます

調味料を入れる順番にコツがあります。たっぷり作り置きして楽しんでください。

海老の香味焼き

我が家の人気ナンバー1です。とっても簡単で喜ばれる香味焼き。是非お試しください。

田作り

くるみを入れてバター風味にした、洋風田作りです。おつまみにもおやつにも大人気です。

たたきごぼう

ごぼうをたたききやすく下煮に。また、味染みのよい含め煮にした食べやすいたたきごぼうです。

いくらとほたて貝柱の紅白マリネ

冷凍のほたて貝柱は、当日買い物にいかなくても刺身で楽しめる便利な食材です。いくらをのせて紅白マリネに。

れんこんとサーモンのミルフィーユ

スモークサーモンも前もって買っておける便利な食材です。れんこんやクリームチーズと一緒に楽しむ洋風おせちレシピです。

黒豆煮

コトコト煮る、ごくごく普通の黒豆煮レシピです。松葉への刺し方もご紹介しています。

のし鶏

のし鶏を、白と黒のいりごまで手軽に。お子さまと作っていただけるよう、ビニール袋でモミモミして作るレシピです。フープロなどの道具は必要ありません。

数の子のお浸し

数の子の浸し汁に、ほうれんそうも浸して。出汁とかつおぶしの風味が美味しい1品です。

楽しみ方

我が家は、家族にひとりずつ、この11品のひとりおせちを作り続けてきました。慣れると手順がよくなり、すぐにできるのも嬉しいところです。

前日や当日の朝作り、出来たてを楽しんでいます。

お雑煮などと一緒に。お正月の食卓をお楽しみください。

調理・撮影 かめ代。

おせち料理の詰め方 

おせち料理の詰め方をご紹介しています。

↓ こちらは、重箱(5寸)へ11品の縁起物を詰める方法を詳しくご紹介しています。

↓こちらは気軽な皿盛りの方法を詳しくご紹介しています。

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使用している重箱について

白木のナチュラルな重箱

今回は白木の重箱( 5寸) を使用しています。お好みの重箱でお楽しみください。

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。