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手作りおせち「れんこんとサーモンのミルフィーユ」レシピ 簡単可愛い洋風おせち

調理・撮影 かめ代。

縁起物のれんこんを洋風に。茹でてレモン汁をからめたれんこんを、スモークサーモンやクリームチーズと一緒にお召し上がりください。
重ねるだけでとっても簡単ですが、見た目も可愛らしく人気の1品です。

調理時間 15分 

材料(4個分)

れんこん 200g
スモークサーモン 80g
レモン汁 大さじ1
塩 ひとつまみ
オリーブ油 大さじ1
クリームチーズ 40g
黒コショウ レモンの薄切り 適量

作り方

1.花れんこんを作って茹でる

れんこんは5mm幅に切って皮を剥く(12枚)。お好みで花れんこんの形に飾り切りにする。

小鍋に酢水(分量外 水500mlに対して酢小さじ1が目安)を用意しておき、切ったれんこんを浸していく。そのまま火にかけて好みの固さに茹でてザルにあげ、レモン汁と塩にからめておく。

  • 茹で時間は2分程度で、シャキシャキ感が残る方がおすすめですがお好みで

2.重ねる

スモークサーモンは一口大に切りオリーブ油で和える。クリームチーズは室温に置いてやわらかくするか、薄くカットする。
下から、れんこん⇒クリームチーズ⇒スモークサーモン⇒れんこん⇒クリームチーズ⇒サーモン⇒れんこんの順にかさね、一番上にレモンと黒コショウをちらす。

調理のコツと注意点

  • れんこんは、一番上だけ「花れんこん」でもOK!下の2枚は輪切りのままの方が楽ですし、皮部分の無駄もでません。

保存

  • 冷蔵3日

手作りおせち11品のレシピ

手作りおせちの簡単レシピ11品をご紹介しています。

楽しみ方

重箱に詰めてお楽しみください。
こちらは、1人分ずつ15cm角の重箱に詰めたものです。

1人分11品を入れています。


調理・撮影 かめ代。

こちらは取分けで3段重に詰めた例です。

調理・撮影 かめ代。

手持ちの皿に好きな縁起物だけを盛り付けるのも手軽です。3品や5品など、少しだけ盛り付けたい時は、皿盛りをお楽しみください。

こちらは、1人分、11品を盛り付けた例です。

調理・撮影 かめ代。

おせち料理の詰め方 

おせち料理の詰め方をご紹介しています。

↓ こちらは、重箱(5寸)へ11品の縁起物を詰める方法を詳しくご紹介しています。

↓こちらは気軽な皿盛りの方法を詳しくご紹介しています。

使用している重箱について

白木のナチュラルな重箱

今回は白木の重箱( 5寸) を使用しています。お好みの重箱でお楽しみください。

参考レシピ

出汁レシピ

使用調理器具

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。