おせちの定番「数の子のお浸し」。家庭で作りやすい分量で作っています。
お浸しは、美味しい浸し汁につけていますので、我が家は、塩ゆでしたほうれん草とセットに。
野菜が不足しがちなおせちに、ほうれん草は嬉しいものです。是非セットでお楽しみください。
調理時間 30分（塩抜きや出汁浸しなどの浸し時間はのぞく）
目次
材料（作りやすい分量）
数の子（塩づけ） 200g
出汁 2カップ ※ 下記参照 出汁レシピ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
かつおぶし 適量
ほうれん草の塩ゆで 適量（一束 100g程度）
↓0.5％の塩水
A 水 3カップ(600g）
A 塩 小さじ1/2(3g)
作り方
1．数の子の塩抜きをする
数の子はAの塩水に7～8時間程度浸けて塩抜きをする。表面の薄皮を剥いて好みの大きさに切る。
- 食べてみて、少し塩からいくらいの塩抜きで。途中1～2回、新しいAの塩水と取り替えてください。
2．浸し汁につける
小鍋にみりんと酒を入れて弱火で１分程度加熱してアルコール分を飛ばし、だし汁と薄口しょうゆと合わせて浸し汁を作って冷まし、①の水気をしっかりととって一晩つける。
- 水気をしっかりとった塩ゆでしたほうれん草もを4cm幅程度にカットして入れると、とても美味しいほうれん草のお浸しに。
- 詰める時は、器にほうれん草を敷いて、数の子にはかつお節をからめ。浸し汁も入れ、上にかつおぶしをさらにのせています。
3．調理のコツと注意点
- 数の子も、ほうれんそうも、水気をさらしなどで、しっかりととって浸し汁につけると、出汁をたっぷり吸って美味しいお浸しになります。
- 数の子は、かつおぶしとの相性がとてもよいので、盛り付ける時に、たっぷりとかつおぶしのせたりからめたりするのがおすすめです。
保存
- 冷蔵3日。冷凍2週間 。
手作りおせち11品のレシピ
手作りおせちの簡単レシピ11品をご紹介しています。
楽しみ方
重箱に詰めてお楽しみください。
こちらは、1人分ずつ15cm角の重箱に詰めたものです。
1人分11品を入れています。
こちらは取分けで3段重に詰めた例です。
手持ちの皿に好きな縁起物だけを盛り付けるのも手軽です。3品や5品など、少しだけ盛り付けたい時は、皿盛りをお楽しみください。
こちらは、1人分、11品を盛り付けた例です。
おせち料理の詰め方
おせち料理の詰め方をご紹介しています。
↓ こちらは、重箱（5寸）へ11品の縁起物を詰める方法を詳しくご紹介しています。
↓こちらは気軽な皿盛りの方法を詳しくご紹介しています。
使用している重箱について
白木のナチュラルな重箱
今回は白木の重箱（ 5寸） を使用しています。お好みの重箱でお楽しみください。
リンク
参考レシピ
出汁レシピ おせちには、かつおぶしの分量を倍にして濃い出汁をひくのがおすすめです。
