おせちの定番「紅白なます」。調味料を入れる順番がコツです。
柚子の搾り汁を入れて爽やかな風味にしています。
調理時間 20分
目次
材料（作りやすい分量）
大根 1/3本(300g)
にんじん 30g
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
柚子の絞り汁 大さじ1
作り方
1．柚子を準備する
柚子は柚子カップにするときは、ヘタの部分を水平に切り取る。中身は小さなスプーンで取りだし、搾って大さじ1の搾り汁に。切り取った蓋の皮は薄くそいでせん切りにする（皮は少量でよい）。
2．大根とにんじんを塩もみする
大根とにんじんは、4cm幅に切り皮をむく。縦に薄切りにしてから繊維に沿ってせん切りにする。ボウルに入れて塩を入れてもんでしばらく置き、しんなりとして水気が出て来たら、さらしや紙タオル等に包んで水気を絞る。
3．砂糖と酢で調味する
②に砂糖をもみこんでから、酢、柚子の搾り汁、を混ぜる。器に盛り、せん切りにしたユズ皮を散らす。
調理のコツと注意点
- なますは、最初に砂糖をもみこんでから酢で和えると食べやすくなります。酢を先に入れると、大根が酸味を先に吸ってしまうので、甘みがなかなか入りません。
- 時間をおくほど、味がしみてしっかり味になります。日持ちしますので、たっぷり作り置きをしてお楽しみください。
保存
- 冷蔵5日。日持ちしますので前もって作りおきできます。
手作りおせち11品のレシピ
手作りおせちの簡単レシピ11品をご紹介しています。
楽しみ方
重箱に詰めてお楽しみください。
こちらは、1人分ずつ15cm角の重箱に詰めたものです。
1人分11品を入れています。
こちらは取分けで3段重に詰めた例です。
手持ちの皿に好きな縁起物だけを盛り付けるのも手軽です。3品や5品など、少しだけ盛り付けたい時は、皿盛りをお楽しみください。
こちらは、1人分、5品を盛り付けた例です。
おせち料理の詰め方
おせち料理の詰め方をご紹介しています。
↓ こちらは、重箱（5寸）へ11品の縁起物を詰める方法を詳しくご紹介しています。
↓こちらは気軽な皿盛りの方法を詳しくご紹介しています。
使用している重箱について
白木のナチュラルな重箱
今回は白木の重箱（ 5寸） を使用しています。お好みの重箱でお楽しみください。
リンク
参考レシピ
出汁レシピ
