前回の、しつらえと料理に続き↓

食後の甘味の記録です。

今年の夏も暑い中、たくさんのお客様にお越しいただいております。
大変ありがとうございます。
個人的なことで恐縮ですが、月末より実家の高齢の親の入院介護が必要となり、
現在、新規のご予約をお受けすることができない状況です。大変申し訳ありません。
今後の状況は、また、サイトにてお知らせさせてください↓

山の薫りのおもてなし　楓花

夏のデザート。
今年の夏は暑いので、とてもシンプルな和パフェを。

下は、本わらび粉で作ったわらび餅。日によって違いますがこの日は抹茶わらびに。
その上に、母がコトコト炊いている小豆あん。
そして、地元の搾りたて牛乳と新鮮卵で作る、楓花のバニラアイスを。
夏は、国産の蒸ししょうがのパウダーをふっています。コクのある甘いバニラアイスの中に、ちらりと香るピリッとしたしょうがが夏らしいアイスだなと、嬉しくなります。
庭の「ヤツデ」の葉が夏らしく、敷き葉にしています。

もうひとつのガラスの器には、1つずつ違う味と食感、香りの寒天ゼリーを。

一番下には、島レモンで作ったレモンゼリーのジュレ。
アイスと同じく、搾りたて牛乳で作ったミルク寒天。
上には山のすももで作ったすもも寒天を、庭の「青紅葉」の葉と合わせて紅葉型で型抜きしています。
淡い緑は青梅寒天。裏山の梅を姉がコツコツ収穫して煮てくれた青梅ペーストで作っています。
季節の果物と合わせて。器の中の夏を味わっていただきました。
地元の米粉で作った焼き菓子も添えています。

食後のお飲物は、姉の淹れるドリップ珈琲やお抹茶。

今年の夏。どうかこれからは、災害や不穏なことなく穏やかに過ごすことができますように。

明日からは3連休ですね。
皆様、よい3連休をお過ごしください。