乾物のひじき、ツナ缶、ミックスビーンズなど、買い置きしやすい食材で作るサラダです。
やわらかなひじきと豆に、シャキシャキにゆでたれんこんを合わせ、食べやすいツナマヨ味に仕上げます。
れんこんとひじきは、同じ鍋の酢水で順にゆでるので、作り方も簡単。あと一品ほしいときや、買い物へ行けない日の副菜にもおすすめです。
ひじきとれんこんのツナマヨサラダ
材料 2人分
・れんこん 100g
・長ひじき（乾燥） 10g
・ミックスビーンズ 100g
・サニーレタス 適量
・白いりごま 大さじ1
【A】
・ツナ缶 小1缶
・マヨネーズ 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1/2
・酢 小さじ1/2
作り方
1．ひじきはたっぷりの水に10分程度浸し、少し固めに戻してザルに上げます。
2．鍋に酢水（水2カップに対して酢小さじ1程度）を用意します。れんこんは皮をむいて3mm幅程度に切り、切ったものから酢水へ入れます。
3．れんこんを酢水に入れたまま強火にかけます。沸騰してから2分程度ゆで、戻したひじきを加えて、さらに1分程度加熱します。
4．れんこんとひじきを一緒にザルへ上げ、水気をしっかり切ります。
5．粗熱が取れたら【A】を加えて和え、ミックスビーンズも加えて混ぜます。
6．器に食べやすくちぎったサニーレタスを敷き、5を盛り付けて、白いりごまを散らします。
おいしく作るポイント
・ひじきは後からゆでるため、水で戻す段階では少し固めで大丈夫です。
・れんこんは3mm幅程度に切ると、心地よいシャキシャキとした食感を楽しめます。
・ゆでたれんこんとひじきの水気をしっかり切ってから調味料を加えると、味が薄まりにくくなります。
・乾燥ひじきの戻し時間は商品によって異なるため、袋の表示もご確認ください。
買い置き食材で気軽に
乾物や缶詰、ドライパックは、買い物へ行けない日や、献立にもう一品加えたいときに助かります。
食べやすいツナマヨ味なので、れんこんの代わりに、冷蔵庫にある季節の野菜を使っても。いつもの食材を無理なく組み合わせて作れる、我が家の普段着のサラダです。
※本レシピは、「かめ代さん毎日サラダ」vol.10として、さりお2020年9月11日号およびリビング岡山Webに掲載されたレシピを、許可をいただきkameyoへ収録したものです。
料理・スタイリング・撮影／かめ代。（亀山泰子）
