白あんの生地に、大きな栗の渋皮煮をたっぷりと入れた「白い栗蒸しようかん」です。

白あんのやさしい甘さに、栗の豊かな風味。やわらかでありながら、むっちりとした食感に蒸し上げます。

切り分けてもくずれにくく、断面からごろごろと栗が顔をのぞかせる、秋のお茶の時間に楽しみたい和菓子です。

※こちらは、cottaの連載でご紹介したレシピです。詳しい分量と作り方は、記事の最後からご覧いただけます。

【白い栗蒸しようかん】白あんで作る秋の和菓子

秋になると恋しくなる、栗のおやつ。

小豆あんで作る栗蒸しようかんもおいしいものですが、こちらは、お気に入りの白あんを使って、やさしい色合いに仕上げました。

白あんのなめらかな生地の中には、大きな栗の渋皮煮をたっぷりと。切り分けると、白い生地の中から栗がごろごろと顔をのぞかせます。

白あんの上品な甘さと、栗の深い味わいをしっかりと楽しめる、秋らしい和菓子です。

むっちり、やわらかく蒸し上げるために

栗蒸しようかんは、あわてず、じっくりと蒸すのがポイントです。

生地には、白あんと薄力粉、本くず粉を使っています。やわらかでありながら、むっちりとした食感に仕上がるように整えました。

大きな栗を入れて切り分けてもくずれにくく、固すぎない。口に入れると、白あんの生地と栗がしっとりとなじみます。

蒸し上がったら表面が乾かないようにしながら冷まし、しっかり冷えてから切り分けます。白い生地と栗の美しい切り口も、このおやつの楽しみのひとつです。

秋のおうち和カフェに

もともと、おやつ作りに少し苦手意識があった私。

そのため、家で作るおやつは、材料が少なく、工程もできるだけシンプルなものを大切にしてきました。

この白い栗蒸しようかんも、材料を順に混ぜて型へ流し、栗を並べてじっくりと蒸し上げます。少し時間はかかりますが、蒸し上がりを待つ時間も、秋のおやつ作りの楽しみです。

白い栗蒸しようかんをひと口いただき、温かいお抹茶を添えて。

栗の季節にゆっくりと味わいたい、我が家の秋の和菓子です。

詳しい分量と作り方は、cottaのレシピページでご紹介しています。

👉 白い栗蒸しようかん | レシピ・作り方 | 【cotta＊コッタ】

※こちらの記事は、2017年にcottaの連載でご紹介した「白い栗蒸しようかん」を、現在のサイトに合わせて読みやすく整えたものです。