おはようございます！「忙しい朝でも作れる♪　心が楽になる２品弁当」レシピを毎週更新しています。

みなさまの心が楽になるような、朝すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介していけたらと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。

今週は、肉や魚のない時にも重宝する、お揚げの卵とじのお弁当。
「油揚げの卵とじ丼」「にんじんとツナのレンジ炒め」の2品弁当。

お出汁を卵でとじる丼は、ごはんに汁気が浸みこみがち。
そこで、卵でとじる前に、汁気を飛ばすのはもちろんのこと、ご飯の上にダブルブロック（笑）で、海苔とかつおぶしを敷きます。
卵とじに出汁を使わなくても、かつおの風味がお昼までに浸みこんでとっても美味しくなりますし、海苔もしっとりと美味。
お揚げと小松菜は、煮汁の中で煮て・・・

汁気をほぼ飛ばすのがコツです（揚げが煮つめて濃くなった煮汁をしっかり吸い込んでいます）。
揚げからも小松菜からもうまみがでます。

卵でとじて・・・。蓋をして余熱でしっとりしっかり卵に火をとおします。

副菜は、レンジで簡単に。人参とツナをレンジ加熱。

すりごまで汁気を吸わせて和えて、にんじんの甘味をからめます。

詰める時が少し一工夫。

↓こちらがダブルブロック。海苔とかつおぶし。

卵とじをのせます。

空いたところににんじんをたっぷり！　揚げに一味をかけたり、漬けものを添えたりはお好みで。

煮詰めて濃くなった煮汁を吸った揚げがとっても美味！
よかったらお試しください。

お弁当作りのストレスを減らしてください。

＊＊＊お知らせ＊＊＊

ホットプレート本２冊、2019年7月、重版致しました。
６刷と２刷。皆様、大変ありがとうございます。