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牛ごぼうの竜田揚げ♪ジューシー!カリカリ!!

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牛こまぎれ肉に、ごぼうのせん切りをまぶして揚げ焼きに!!
中のお肉がとってもやわらかくて、外のごぼうはカリッカリ! もう~大好きなんです~
かたくり粉が大活躍してます^^ 簡単レシピはこちらです~↓


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牛ごぼうの竜田揚げ☆   
                                         by かめ代のおうちdeごはん☆
  牛ごぼう

(材料)4人分
・牛こまぎれ肉 300g
・ごぼう 1本(200g程度)
・かたくり粉 大さじ2
・揚げ油 適量(少なくていいです)

↓牛肉の下味用の材料↓
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・かたくり粉 大さじ1
・しょうが 1かけ(すりおろす)
・にんにく 1かけ(すりおろす)

(作り方)
① 牛こまぎれ肉に下味用の材料をよくもみこむ。
② ごぼうは、表面の土をよく洗い、スライサーで短めのせん切りにし、かたくり粉(大さじ2)を
  まぶす。(スライサーがない場合は、薄く斜めにスライスしてからせん切りにする。)
③ ①を手で適当にちぎってまるめて平らにし、②をまぶして底から5mm程度油を入れた
  フライパンで中温(170度程度)で揚げ焼きにする。 (下が完全に焼けてからひっくり返す)
  牛ごぼう5
④ 皿に盛り付け、お好みで七味マヨネーズを添える。  

※ごぼうは、切ってから時間をおくと黒く変色します。すぐに調理してください。
  おいておく場合は水にはなしてアク抜きをしてよく水気をとってから使用してください。
  
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ごぼうが、たまらなく好きなんです~
最近のごぼうはアクが少ないから、皮もこそげなくていい、アク抜きもしなくていいって知ってから
とっても調理が楽でますます好きになりました(笑)
あっ でも、気になる方はきれいにしてアク抜きもしてくださいね(笑)

牛とごぼうの相性は抜群で、よく、牛肉でごぼうで巻いたり、一緒に炒めたりもしますが、
どうしても、中がジューシーな牛肉で外はカリカリのごぼうにしたくて、あれこれ試していました。
以前は、ごぼうの輪切りで牛こまぎれ肉をくるんでカリっと焼いてました^^↓
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このレシピと全く同じ材料なのですが、せん切りスライサーがなかったので、薄く輪切りにして
はりつけていたのです!繊維を断ち切るのでごぼうがサクサクして最高なんです^^
しかし~ 見た目が・・・ ちょっと、グロテスクですよねぇ~(笑)
でも、食感はこっちの方が楽しいくらい!
スライサーがない方は、トントン~っと輪切りにするだけなのでなので、お試しください!

竜田揚げをしたあとのフライパンの油は、美味しい味がでているので、いつも付け合せの野菜を放り込んで焼きます^^ 昨日はかぼちゃ! 
  牛ごぼう3

マヨネーズに七味をかけて添えておくと、牛ごぼうにも焼き野菜にも合います!
  牛ごぼう3

その後、冷蔵庫の残り野菜と冷やごはんでかめ子の炒飯を作りました^^ 捨てる油ゼロ!

今回もかたくり粉が大活躍♪ 安いこまぎれ肉で美味しい夕食を作ってみてください~♪

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

高等学校で家庭科を教えていた経験から丁寧で分かりやすいレシピ作りに定評があり、テレビ、雑誌、企業やCMのレシピ開発、料理イベント講師などで活動中。毎日の食事作りの負担を減らす「心がラクになる」レシピ作りを目指し、メディアで紹介した楽しいホットプレートレシピは300レシピ以上、毎週連載している手軽な2品弁当レシピは現在700レシピ以上を紹介している。著書に、「かめ代の節約毎日ごはん」(宝島社)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)、「忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当」(イカロス出版)他。
1968年生まれ 岡山県倉敷市在住。