みなさまこんにちは。料理家の「かめ代。」です。
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れんこんが大好きな我が家で、昔から作り続けている、とてもシンプルな「焼きれんこん」です。
れんこんは、薄く切らずに2cm程度の厚切りに。フライパンに並べてふたをして、弱めの中火でじっくりと蒸し焼きにします。
焼きたてに柚子こしょうを少しつけていただくのが、我が家のお気に入りです。
とても簡単ですので、れんこんのおいしい季節にぜひお試しください。
【焼きれんこん】柚子こしょう添え
材料 2人分
・れんこん 1節（200g程度）
・オリーブ油 大さじ1
・塩 少々
・柚子こしょう 適量
作り方
① れんこんはよく洗い、汚れた部分があれば取り除きます。皮付きのまま2cm幅のいちょう切りにします。
② フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火で熱し、れんこんを並べます。ふたをして、焼き色がつくまでじっくりと蒸し焼きにします。
③ 裏返して再びふたをし、弱めの中火で中まで火を通します。皮の部分もフライパンに当てて、香ばしく焼きます。
④ れんこんに火が通ったらふたを取り、強めの中火にします。転がしながら表面をカリッと焼き、塩をふります。
⑤ 器に盛り、柚子こしょうを添えます。
美味しく作るコツ
・れんこんは薄く切らず、2cm程度の厚切りにするのがおすすめです。厚みがあるため、最初から強火で焼くと、中まで火が通る前に表面が焦げてしまいます。ふたをして弱めの中火でじっくり蒸し焼きにし、中まで火を通してから、最後にカリッと香ばしく仕上げます。
・れんこんに火が通ってくると、白っぽかった部分が少し透き通ってきますので、火の通り具合の目安にしてください。
・皮も焼くと香ばしくおいしいので、皮付きのまま使います。気になる汚れがある部分だけ取り除いてください。
焼きたてを楽しんで
こちらは2009年頃に我が家のシンプルれんこん料理でご紹介したレシピです。
昔は、れんこんというと、煮しめや酢れんこんなどで食べることが多かったのですが、
「れんこんって、焼くとこんなにおいしいんだ！」
と改めて感じたのが、このシンプルに焼いたれんこんでした。
以前はごま油で焼いていましたが、今はオリーブ油で。柚子こしょうとも合います。
れんこんのおいしい季節に、ぜひ焼きたてをお楽しみください。
