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大さじ1の油と砂糖でおいしくできる!「大学いも & 大学かぼちゃ」レシピ

大学いも
大学かぼちゃ

大さじ1の油と砂糖で
料理・撮影 かめ代。 

油で揚げずに、大さじ1の油と砂糖でフライパンでつくる「大学かぼちゃ」や「大学いも」。
フライパンも汚さないように、クッキングシートや、ホイルシートを使って作ると、後片付けもいりません。
ちょっとした副菜にも、お弁当の一品にも、お子さまのおやつにも! 本当に重宝します。
かぼちゃでも、さつまいもでも、同様の作り方で作れます。是非、お気軽にお試しください。

調理時間 15分

材料(作りやすい分量)

かぼちゃ または さつまいも(小さめの角切りや乱切り) 200g
砂糖 大さじ1
油 大さじ1
いりごま(黒) 大さじ1

作り方

1.フライパンに並べて砂糖と油をからめる

フライパンにクッキングシート(またはフライパン用ホイルシート)を敷いて、かぼちゃ(またはさつまいも)を入れ、砂糖と油をからめる。

2.蓋をして蒸し焼きにする

ふたをして、中火で2分程度焼き、全体を裏返して、さらに2分程度、やわらかくなるまで火を通す。

 3.水気をとばしていりごまを散らす

やわらかく火が通ったら、強めの中火にして水気をとばし、いりごまを散らす。

調理のコツと注意点

  • 砂糖と油でカラメル化しますので、フライパンにこびりつかないよう、クッキングシートやフライパン用ホイルシートなどを敷いて調理すると、後片付けもラクラクです。
  • 火がとおるまでは中火で。火が通ってからは少し火を強めて、水分を飛ばして全体にからめるようにしてください。

保存

  • 冷蔵保存3日
  • 冷凍保存2週間

楽しみ方

大学かぼちゃは、可愛いハロウィンの器やペーパーを使うと、ハロウィンのおやつにも喜ばれます。

中身を別の料理に使って、さつまいもやかぼちゃの皮だけでも、とてもおいしく作ることができます。ピック等に刺すと、お子さまのおやつパーティーにも!

クッキングシートを丸くカットして調理すると、そのままお皿に持ってきても可愛らしいので、お皿も洗う必要がありません。

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執筆者プロフィール

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

シンプルで作りやすい家庭料理を考案する料理家。
家族や友人と楽しむ「囲みごはん」を大切にし、30年以上にわたりホットプレートレシピを発信。「ホットプレート料理の母」として親しまれている。
お弁当愛好家としても活動し、メディアで紹介したお弁当レシピは800以上にのぼる。
企業向けのレシピ開発や、連載のレシピやコラムの執筆、料理撮影を中心に活動中。
近年は、自身の更年期の経験をもとに「大人の2品献立」を研究。
健康的で満足感のある献立作りを追求している。