大根のおいしい季節。おせちでも定番の「大根なます」。
たっぷり作り置きしておくと、日をおうごとに味がしみ、とても便利な一品です。
おせちだけでなく、ふだんの献立にも大活躍！
いりごまや柚子を入れて。サラダ感覚でたっぷりお召し上がりください。
調理時間 20分
材料（2人分）
ダイコン 1/3本(300g)
ニンジン 30g
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
いりごま 大さじ2
柚子 1個
作り方
1．柚子を準備する
柚子は搾って大さじ1の搾り汁に。皮は薄くそいで千切りにする（皮は少量でよい）。
2．大根とにんじんを塩もみする
ダイコンとニンジンは、縦に薄切りにしてから繊維に沿ってせん切りにする。ボウルに入れて塩を入れてもんでしばらく置き、しんなりとして水気が出て来たら、さらし等に包んで水気を絞る。
3．砂糖と酢で調味する
②に砂糖をもみこんでから、酢、柚子の搾り汁、いりごまを混ぜる。器に盛り、せん切りにした柚子皮を散らす。
調理のコツと注意点
- なますは、最初に砂糖をもみこんでから酢で和えると食べやすくなります。酢を先に入れると、大根が酸味を先に吸ってしまうので、甘みがなかなか入りません。
- 時間をおくほど、味がしみてしっかり味になります。日持ちしますので、たっぷり作り置きをしてお楽しみください。
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※情報誌『さりお』2021年12月号に掲載されたレシピです。読者の方からのリクエストを受け、掲載元である岡山リビングメディア株式会社にレシピの掲載許可を求めたところ、快諾をいただき、こちらのサイトでご紹介させていただいております。心より感謝申し上げます。
