みなさま、こんにちは。料理家の「かめ代。」です。
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今回ご紹介するのは、かぼちゃの甘みと枝豆の塩気を楽しむ「枝豆とかぼちゃのサラダ」です。
味付けはマヨネーズだけ。やわらかなかぼちゃに、少しかための枝豆とパリパリのチーズせんべいを合わせることで、味と食感に変化が生まれます。
普段の副菜にはもちろん、小さな器に盛り付ければ、ハロウィンや秋のおもてなしにもおすすめの前菜です。

枝豆とかぼちゃのサラダ

材料　4人分

かぼちゃ　1/4個（400g程度）
ゆで枝豆　1カップ（さやから出したもの）
マヨネーズ　大さじ2
ピザ用チーズ　大さじ5
カラフルペッパー　適量（あれば）

※枝豆は、少しかためにゆでたものがおすすめです。冷凍枝豆でもお作りいただけます。
※マヨネーズの量は、かぼちゃの水分やお好みに合わせて調整してください。

作り方

1．かぼちゃは種とワタを取り除き、2cm角に切ります。

2．かぼちゃを耐熱皿に並べて水大さじ1（分量外）を加えてラップをして、電子レンジ（600W）で6分程度加熱します。加熱後はラップをしたまま庫内に置き、余熱で中までしっとりと火を通します。

3．かぼちゃの粗熱が取れたら、皮を包丁で薄く切り取ります。

※切り取ったかぼちゃの皮も食べられます。スープや炒め物など、ほかの料理にご利用ください。

4．チーズせんべいを作ります。平らな耐熱皿にクッキングシートを敷き、ピザ用チーズを薄いドーナツ状に広げます。ラップをかけずに、電子レンジ（600W）で5分程度、ところどころに焼き色がつくまで加熱します。

※電子レンジの機種やチーズの種類によって加熱時間が異なります。途中から焦げやすくなるため、様子を見ながら時間を調整してください。

5．かぼちゃに枝豆とマヨネーズを加え、かぼちゃを軽くつぶしながら混ぜます。器に盛り、チーズせんべいを食べやすく割って添え、お好みでカラフルペッパーをちらします。

おいしく作るポイント

• かぼちゃは加熱後すぐに取り出さず、ラップをしたまま余熱で火を通すと、しっとりとやわらかくなります。
• 枝豆は少しかためで、ほどよく塩気のあるものを使うと、かぼちゃの甘みが引き立ちます。
• かぼちゃはすべてをなめらかにつぶさず、少し形を残すと、枝豆と一緒に食感を楽しめます。
• チーズせんべいは湿気を含むとやわらかくなるため、食べる直前に添えてください。

普段の副菜にも、ハロウィンの前菜にも

普段の食卓では、ひとつの器に盛り付けて副菜として。
おもてなしでは、れんげや小さな器に少量ずつ盛り、チーズせんべいを添えると、手軽な前菜になります。
こちらを作ったのは2008年のハロウィン前日。
母が送ってくれた枝豆とかぼちゃを組み合わせたシンプルな一品。幼い娘のお気に入りになりました。

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