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大さじ1の油と砂糖でおいしくできる!「大学いも & 大学かぼちゃレシピ」

料理・撮影 かめ代。 

油で揚げずに、大さじ1の油と砂糖でフライパンでつくる「大学かぼちゃ」や「大学いも」。
フライパンも汚さないように、クッキングシートや、ホイルシートを使って作ると、後片付けもいりません。
ちょっとした副菜にも、お弁当の一品にも、お子さまのおやつにも! 本当に重宝します。
かぼちゃでも、さつまいもでも、同様の作り方で作れます。是非、お気軽にお試しください。

調理時間 15分

材料(作りやすい分量)

かぼちゃ または さつまいも(小さめの角切りや乱切り) 200g
砂糖 大さじ1
油 大さじ1
いりごま(黒) 大さじ1

作り方

1.フライパンに並べて砂糖と油をからめる

フライパンにクッキングシート(またはフライパン用ホイルシート)を敷いて、かぼちゃ(またはさつまいも)を入れ、砂糖と油をからめる。

2.蓋をして蒸し焼きにする

ふたをして、中火で2分程度焼き、全体を裏返して、さらに2分程度、やわらかくなるまで火を通す。

 3.水気をとばしていりごまを散らす

やわらかく火が通ったら、強めの中火にして水気をとばし、いりごまを散らす。

調理のコツと注意点

  • 砂糖と油でカラメル化しますので、フライパンにこびりつかないよう、クッキングシートやフライパン用ホイルシートなどを敷いて調理すると、後片付けもラクラクです。
  • 火がとおるまでは中火で。火が通ってからは少し火を強めて、水分を飛ばして全体にからめるようにしてください。

保存

  • 冷蔵保存3日
  • 冷凍保存2週間

楽しみ方

大学かぼちゃは、可愛いハロウィンの器やペーパーを使うと、ハロウィンのおやつにも喜ばれます。

中身を別の料理に使って、さつまいもやかぼちゃの皮だけでも、とてもおいしく作ることができます。ピック等に刺すと、お子さまのおやつパーティーにも!

クッキングシートを丸くカットして調理すると、そのままお皿に持ってきても可愛らしいので、お皿も洗う必要がありません。

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

ホットプレート料理の母、お弁当愛好家。
「ホットプレートレシピ」を伝え続けて25年。現在300レシピ以上をメディアで紹介している。
2015年より毎週続けている「お弁当レッスン」他、新聞やサイトにて家庭料理のレシピを連載中。
料理を作る方の「心が楽になる」シンプルなレシピ作りが得意。
1968年生まれ。岡山県倉敷市在住。

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