毎日寒いですが、テーブルの上は春色ロゼで明るく春気分♪♪♪
ピンク色のメインを作ってみたくて（笑）、和風のサルティンボッカ風を作ってみました。ほろ苦い春菊と梅ソースの組み合わせがとってもお気に入り。「52本のワイン」連載です～↓
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★★★ Kameyo’s reｃipe ★★★
春菊とポークのサルティンボッカ風
（材料）2人分
・豚ヒレ肉 200g
・生ハム 4枚
・春菊 1袋（やわらかい葉のみ使います。茎などは鍋にいれたりして使ってください～）
・小麦粉 大さじ2
・オリーブ油 大さじ2
・白ワイン 大さじ2
・黒こしょう 適量
・レモン 1/2個（くし型切り）
・ラディッシュ 適量（付け合せに。スライス）
↓梅ソースの材料
・梅干し 大2個（包丁でたたく）
・はちみつ 大さじ1（梅干しの酸味により調整してください）
・水 大さじ2
・レモン汁 1/2個分
（作り方）
① 豚ヒレ肉は3cm程度に切り、ラップにはさんで麺棒などでたたいて7mm程度の厚さにする。
② 黒こしょうをして春菊の葉をちぎってのせ、生ハムを上にのせる。（生ハムの塩分があるので塩はしなくていいです＾＾）
③ ②の全面に薄く小麦粉をまぶして形を整える。強めの中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れてなじませ、生ハムの方を下にしてこんがりと焼く。
④ ひっくりかえしてもう片面も焼き色をつけ、白ワインを回し入れてフライパンの蓋をして1分程度加熱して中まで火を通す。（火の通りやすいヒレ肉なので、短時間でOKです。）
⑤ 肉が焼けたら皿に盛り付け、フライパンに、水とたたいた梅干しを入れてなじませ、はちみつとレモン汁を入れて混ぜる。（味見をして塩で味を調整してください。）
⑥ ソースを豚肉の上にかけ、春菊のやわらかい葉の部分とラデュッシュを付け合せる。全体に黒こしょうをかけてレモンを添える。
※レモンを全体に絞り豚肉とソース、付け合せの春菊を一緒にどうぞ♪
★★★ Kameyo’s recipe ★★★
春色ワイン♪ ピンクって本当に気分がふんわりあかるくなりますね～！
今日ご紹介するワインは、イタリアのロゼ。
チプレセット・ロサート・アンティノリ！華やかでとってもフルーティー♪
ロゼには、まず定番の豚肉を！ピンクの豚肉はロゼに合うんですよ～
イタリアのワインなので、生ハムと一緒にサルティンボッカ風に！
とっても簡単なのに、生ハムの塩気とうまみで美味しいですよね～
今回は、ちょっぴり和風にアレンジ！
ほろ苦の野菜とロゼの相性は抜群ですので、春菊を合わせてみました＾＾
大好きな梅ソースもフルーティーなロゼによく合います。
春菊は焼いたら香りがまろやかになるのでハーブほどのパンチがありません。
生のやわらかい葉も付け合せに一緒に盛り付けて・・・
梅ソースと一緒に生の春菊をいただくと、香りが口に広がります。ロゼをひとくち！もう最高！
これから、春にかけてロゼを楽しみたくなりますね。
はぁ～ うきうきします＾＾
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かめ代
