毎週更新している「忙しい朝でも作れる♪ 心が楽になる２品弁当」連載レシピ。
みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。
今週は、冷蔵庫の夏野菜と鶏で、大さじ1の油で作る唐揚げです。
鶏もも肉は、鶏肉自体に脂があるので100g揚げるのに大さじ1の油にしているのですが、今回は野菜を入れてボリューム満点に！
野菜を入れても大さじ1の油でOKで嬉しい！
茄子だけは、油を吸うので、少しにしてくださいね。少量なのでアク抜きもしていませんが、お好みの野菜で作ってみてください。
↓鶏と野菜を切って、しょうゆと酒としょうがを。
そして、肉をやわらかく保つため、また冷めても美味しく、腐敗防止のためにも砂糖を少し入れていますが、省いていただいても大丈夫です。
あとは片栗粉を先に大さじ1もみこんでから、表面にも大さじ1程度の片栗粉をまぶしてフライパンに鶏の皮を下にして並べいれます。中火でこげないように。
フタをして2～3分火を通したら（ほとんど火が通ります）、裏返してもう片面もこんがりと。
最後に、炒めるようにして全面を焼いたらもうできあがりです。
油の片付けもいらないので、少ない油の唐揚げはとっても便利！
特に揚げたてを食べないお弁当は揚げ焼きでじゅうぶん！本当に楽で嬉しくなりますよ♫
もう1品のにんじんは、ピーラーでぺらぺらに。
レンジ加熱で、ナムルにします。
にんじんからでた水分は、すりごまにしっかり吸わせてください。
さて！詰め方はいつもと同様！
ごはんは左。なだらかに斜めにして、大葉を置いて主菜をたっぷりと詰めます。
あとは、空いたところに副菜のナムルをしっかり詰めておかずが動かないように。
今回のナムルは酢を入れて傷みにくくしています。
酢と唐揚げの味の相性はよいので、仕切りがなくてもOK！
野菜たっぷり！
フライパン1つと、レンジ加熱同時進行で作る、簡単2品弁当。
夏のお弁当や留守番弁当に。是非お試しください。
↓レシピや分量はこちらから。
「鶏と夏野菜の唐揚げ」「ぺらぺらにんじんナムル」2品弁当
そして、いつもお伝えしていますが、夏休みの留守番弁当や、忙しくてお昼に調理する時間がない時は、朝、簡単弁当を作っておくと、自分用にも家族用にもすぐにお昼が食べれて本当にラクです。
朝ごはんの残りの味噌汁をスープジャーに入れておいてます。
お昼ごはんがすでにあると思うと、とても気分が楽。
持ち運ぶお弁当だけでなく、毎日の食事とりいれると、3度のごはんの支度に時間をさかなくてもすみます。
おうちでお弁当も是非活用してみてください。
みなさま、今日も熱中症などお気を付けて、どうぞご自愛ください。
なんとか夏バテしないよう、体調管理したいものですね。
今日もよい1日をお過ごしください。
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