6月は、梅が出回り始める季節。
梅干しや梅シロップなど、梅仕事を楽しみにされている方も多いのではないでしょうか。
今年は2kgだけの小さな梅仕事
以前、実家には梅の古木があり、両親や姉と一緒に梅拾いをしていました。
たくさんの梅を拾い、選別する作業は、気が遠くなりそうなほど大変だったことを思い出します。
今年は、友人から梅を2kgだけ購入しました。
梅拾いも大量の選別もなく、届いた梅を少しずつ仕込むだけ。
これくらいの量なら、なんて気軽で楽しい手仕事なのでしょう！
届いた梅の中から、かたく青い梅は梅シロップ用に。
黄色く熟し始めている梅は、梅干し用に追熟させることにしました。
こちらが、梅シロップに使った青梅です。
青梅とてんさい糖で梅シロップ作り
今年はてんさい糖で。
青梅をきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。
竹串などで、なり口に残っているへたを取り除き、消毒した保存瓶へ青梅とてんさい糖を交互に入れました。
つやつやとした青梅をひとつずつ瓶へ入れていると、それだけでうれしくなります。
あとは、てんさい糖がゆっくりと溶け、梅のエキスが上がってくるのを待ちます。
てんさい糖は、普段使っているきび砂糖よりも、少しコクのある梅シロップになるのではと思っています。
てんさい糖の梅シロップが完成しました
その後、てんさい糖がゆっくりと溶け、梅の香りが移ったシロップが完成しました。
てんさい糖ならではの、少し深みのある色合い。
底にてんさい糖が少し残りましたが、やさしい甘みとコクのある梅シロップになりました。
まずは、冷たい炭酸水で割っていただきました。
梅の香りと酸味が爽やかで、暑い日にぴったりです。
しっかりとコクもあるので、少し甘いものが飲みたいときに、てんさい糖に含まれるオリゴ糖もうれしく、少しずつ楽しみたいと思います。
自分で仕込んだものを、こうして味わえる日が来るのは、季節の手仕事ならではの楽しみですね。
この後、追熟させた梅は梅干しに。
塩漬け、赤紫蘇漬け、土用干し、そして自家製ゆかりへと、今年の梅仕事が続きました。
少量だからこそ、無理なく楽しめた今年の梅仕事。
来年も、その年の梅や天候と相談しながら、季節の手仕事を楽しみたいと思います。
