ピーマンもひじきもたっぷり食べれる、２年前にご紹介したレシピ。
本当に簡単で何気なくご紹介したのですが、ありがたいことに
「ずっと作ってる！」
と、言ってくださる方が多く嬉しい１品。
私も、ピーマンの美味しい夏になるとこればかり作ってしまいます（笑）！

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

長ひじきとピーマンのガーリック炒め

 （材料）作りやすい分量　8~10人分

・長ひじき（乾）　30g
・ピーマン　６～７個（200g）
・ベーコン　100g
・しめじ　１パック（100g)
・にんにく　2片（20g)
・オリーブ油　大さじ2
・塩　こしょう　各少量
・しょうゆ　大さじ1

（作り方）

①長ひじきは、たっぷりの水に10分程度浸して洗ってザルにあげて水気をとり、長いものは5cm幅に切る。
　※水に浸しすぎると、やわらかくなって食感がなくなるので、まだやや固いうちにひきあげてください。

② ピーマンは縦半分に切り、種をとって縦に5mm幅程度の細切りにする。ベーコンも5mm幅程度の細切り、しめじは石づきを落としてほぐす。にんにくはみじん切りにする。

③フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて中火にかけ、香がたったら、長ひじきを入れて炒める。
　※油と相性のよいひじきを先に炒めます。にんにくの香りをしっかりひじきにつけるのがコツ。

④ 香りがたってきたら、ベーコン、しめじ、ピーマンを入れて炒めて全体に軽く塩とこしょうをふる。仕上げにしょうゆを回し入れて軽く混ぜる。

※冷蔵保存３日。オムレツやパスタの具にも合います。色々とアレンジしてみてください。

★★★　Kameyo’s reｃipe　★★★

ひじきは、
「出汁としょうゆとみりんと・・・」
って、考えると、ちょっと作るのが億劫になりがちなのですが、にんにくで炒めるだけと思うと、いつでも気軽に作れるのが嬉しい。

最近では、体重増加が気になるので＾＾；
長ひじきをパスタがわりに。炭水化物抜きのごはんとしても大活躍中です！

1つだけ気をつけて頂きたいのが、ひじきの浸し時間。
よく商品の説明書には３０分等、完全にやわらかくなる時間が記載されていますが、このレシピは後でにんにくとしっかり炒めるので、やわらかいとボロボロになって食感が悪くなります。

歯ごたえがある方が美味しいので！
洗ってザルにあげておくだけでも水分を吸いますので、１０分以上は水に浸さないでください。
たっぷりのひじきと野菜、きのこ類。元気のでるにんにく。
なんてことない材料なのですが、美味しいのでよかったらお試しください。

 

さて。今日も元気に過ごします。

穏やかな１日になりますように。
みなさま、よい１日をお過ごしください。

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