暑くなると食べたくなる、ミニトマトと茄子のソース。
色々なアレンジで作りますが、今回は一番簡単な和風ソースを。ごはんにもとてもよく合います。
ソースで野菜たっぷり！色合いもきれいなのでよかったらお試しください。
★★★ Kameyo’s reｃipe ★★★
チキンステーキ ミニトマトとナスのソース
（材料） 4人分
・鶏もも肉 2枚（600g）
・塩 コショウ 各適量
・酒 大さじ2
・にんにくのすりおろし 小さじ1
・薄力粉 大さじ2
・オリーブ油 大さじ1
・パセリ（乾） 適量
(A)
・ナス 2本 ※2cm角に切る
・ミニトマト 20個 ※ヘタをとる
・オリーブ油 大さじ1
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・水 大さじ2
（作り方）
① 鶏肉は半分に切って身の分厚いところは開いて厚さを均一にし、皮目にフォーク等で穴をあける。塩とコショウを全体に振り、にんにくのすりおろしと酒をもみこんで下味をつける。
② フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、①の鶏肉に薄力粉をまぶして皮側を下にして並べ入れる。フライパンの蓋をして5分程度焦がさないように火力を調節しながら、じっくりと焼いて全体に火を通す、蓋をあけてもう片面も軽く焼いて取り出す。フライパンの余分な油はふき取る。
③ ②のフライパンに、(A)のナス、ミニトマト、オリーブ油を入れて炒め、醤油とみりん、水を入れて軽く煮る。
④ 鶏肉にソースをかけてパセリをちらす。
※チキンステーキの焼き方は色々ありますが、油のとびちりをふせぎ早く火が入るよう、皮目を焼く時は蓋をしてじっくり火を通して皮をパリパリに。裏返したら蓋をせずに油を紙タオルでとりながら焼きます（裏返した後は、蓋をすると水分がまわって皮がしんなりしてしまうので蓋をしないようにしてください）。
※大葉をたっぷり刻んでかけたり、お好みのハーブを合わせてもとても美味しいです。
★★★ Kameyo’s reｃipe ★★★
こちらは、ごはんに合うよう醤油とみりんで。
作りやすく、ふだんのごはん用に作ったレシピ。
↓こちらは、２人分ですが、ワインに合うよう、週末のごちそう用に作っていたもの。
１０年前くらいのレシピ。
この時からミニトマトと茄子のソースにはまってしまって、夏になると必ず作るように。
１０年前くらいのレシピ。
この時からミニトマトと茄子のソースにはまってしまって、夏になると必ず作るように。
ハーブとガーリックをたっぷりきかせると、ワインがすすみます～
ミニトマトと茄子！美味しすぎます。
さて。今日も、猛暑になりそうですね。
熱中症にはお気をつけください。
みなさまよい1日お過ごしください。
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