大好物のえのきのつくね。今年の夏は青じそを入れてすだちを絞ってさわやかに＾＾
おつまみ用に作ってみたのですが、子どもも大好きで、お弁当にも可愛いですよ！
たっぷりのえのきで、うまみギッシリ！ かさまししてお財布にも優しい～
★★★ Kameyo’s reｃipe ★★★
えのきと青じそのつくね
（材料）つくね8個分
・鶏ひき肉 100g
・えのきだけ 1袋（100g）
・青じそ 2枚
・塩 小さじ1/3弱
・酒 大さじ１
・かたくり粉 小さじ1
・しょうが（すりおろす） 小さじ1/3
・油 小さじ1（香りのないもの）
・すだち 1個
（作り方）
① えのきだけは、石づきを落としてほぐして2cm幅に切る。青じそは粗みじん切りにする。
② ボールに、塩・酒・かたくり粉・おろししょうがを入れて混ぜ、鶏ひき肉を入れてよく練り、①を入れて混ぜる。
※最初に鶏ひき肉に下味をつけてよく練ります。えのきの量が多いですが、混ぜるうちに水分がでてまとまります。
③ ②を8等分にして小さくまるめる。フライパンを中火で熱して油を入れて並べ入れ、蓋をしめて2分程度焼く。こんがり焼き目がついたらひっくりかえして蓋をしめずに焼いて表面をカリッと仕上げる。
④盛り付けて、くし形に切ったすだちを添える。
★★★ Kameyo’s reｃipe ★★★
お財布がさみしくなったら思い出す「えのきのつくね」。
100gの鶏ひき肉に、100gのえのきなので、まとまるかどうか心配なくらいえのきを入れているのですが、まとまるんです（笑）！！
塩だけで味付けしているのに、えのきのうまみがぎっしりで濃厚な味になるから不思議！
夏は、青じそを混ぜこむと爽やかで美味しい～
食欲のないときも美味しくいただけます＾＾
お弁当にもぴったりで、このままでも、みりんと醤油で照り焼き風にしてもどちらも美味しいですよ！
とっても簡単ですので、よかったらお試しくださいね！
さて！ 今日も雨模様かな～？ 今年の夏は本当に雨が多いですね。
今日も１日元気にがんばります。 みなさま、よい１日をお過ごしください。
☆ みなさまへ お礼 ☆
４月１０日に出版したお弁当本。
たくさんの方が手にとってくださって、とても感激しています。みなさま、本当にありがとうございます。
こちらの本では、簡単にすぐにできる作り置きの「野菜のおかずのもと」で、お弁当を仕上げていく手順をご紹介しています。
人気の作り置きは、「ミックス野菜炒め」「こんがりごぼうみそ」等々！
「作ってるよ～！大活躍してるよ～！」
との、お声がとても嬉しい毎日です。
本屋さんで必死でさがしたけどないよ～と、よく言われます。すみません～っ
印刷数も多くないので、お近くの本屋さん等ではあまりみかけないかもしれません。
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から取り扱っていただいています。
みなさまの毎日のお弁当作りが、少しでも楽になりますように。
↓いつも応援してくださって本当にありがとうございます♪
