「さりお」（山陽新聞社と岡山放送（ＯＨＫ）が協業）さまにてスタートした新連載！
ポイントおさえて「定番料理をきちんとおいしく」。
今回は、ふだんのごはんにも、お弁当にも大活躍する！「鶏つくね」をご紹介しています。
ほんの少しのコツで、ふっくらと美味しいつくねができますので、是非！お試しください！
分量やコツを押さえていただいて、ご家庭の味に調整してお楽しみいただけますように。
サイトでもレシピが公開されています↓
ごくごく普通の、家庭で楽しむ定番料理のシリーズです。
鶏つくねなどの「ひき肉」の調理なのですが、私は、実家の店でしゅうまいを大量に作りすぎて肩をいためたことがあり、
それ以来、美味しい＆「女性でも楽に作れる」というのをテーマにしています。
塩だけで肉を練ると、非常に力がいるので、調味料類はすべてあらかじめ混ぜておいて（酒やしょうゆなどの液体も）、
そこに最初に肉を入れて下味をいれつつ練るという手順にしています。液体が入っている分滑らかになるので練りやすいのです。
しっかり練っておけば、粘りがでて肉がつながっているので、後で、多めに野菜を入れてもきれいにまとまります。
たっぷりの長ネギを入れていますが、刻んだれんこんや、きのこ類を刻んだものなどもおすすめです。
具が多い方が、肉どうしがギュッとくっつかずに、ジューシーなつくねになるのでおすすめです。
（今回は卵をいれないつくねです）
成形して、フライパンで焼いて・・・
一旦取り出して、フライパンでタレの材料を入れて煮立ててとろりとしてから・・・・
肉を戻し入れてからめています。
火を通しすぎないので、ふっくらジューシーに仕上がります。
毎月1レシピずつ増えていきますので、是非、手軽にお楽しみください。
お財布に優しく、作りやすい、飽きのこないいつもの美味しさ。
ごくごく普通の定番料理をご紹介していきます。
よかったらお試しください。
＊＊＊ 今日の記事 ＊＊＊
いつも、今日のおすすめレシピをご紹介しているのですが、今日は、子どもが大学に行った友人が空の巣症候群で困っているのをきいて。
4月って本当につらい時期だよねと、2年前に書いたこちらの記事を。
親って本当にせつない生き物ですよね。
でも、やっぱり、子どもが元気でいてくれるだけで。それだけで。本当にそれだけで。幸せなことですよね。
＊＊＊ お知らせ ＊＊＊
kameyo オリジナル 「料理用さらし」と「かやふきん」ができました。
早速、たくさんの方にご愛用頂き、感激しています。大変ありがとうございます。
日本の職人の細やかで丁寧な手仕事。大切に伝えていきたい「日本製の台所道具」。
触れるたび、使うたびに、心地よく幸せな気分になっていただけますように。
↓プロフィール・活動実績は、個人サイトkameyo にまとめています。
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