秋刀魚のおいしい季節。
本日も、我が家の秋の定番、ホットプレートで秋刀魚の塩焼きを楽しみました。
家族分の秋刀魚を一度に焼いて、熱々を食卓で囲めるのがホットプレートのよいところ。
秋刀魚を1尾ずつクッキングシートにのせて焼くと、焼き上がった秋刀魚をシートごとお皿へ移せるため、身が崩れにくく、後片付けもとても楽になります。
秋の味覚を、どうぞご家族でお楽しみください。
（調理時間 30分）
目次
材料（4人分）
・秋刀魚 4尾
・塩 適量
・油 少量
・大根おろし 適量
・しょうゆ 適量
・すだち（くし形切り） 2個
※一般的な4～5人用ホットプレートの平面プレートを使用しています。
下ごしらえ
・秋刀魚は水洗いしてキッチンペーパーで水気を取り、切り込みを入れる。1尾につき小さじ1/3程度を目安に塩を全体にふり、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで押さえ、表面にごく薄く油を塗る。
・クッキングシートを秋刀魚より20cm程度長く切り、15cm幅になるよう縦に切る。同様にして4枚用意する。
- ホットプレート調理は、加熱を始めたら最後まで一気に仕上げます。調味料や添える食材の準備をすませてから、調理を始めてください。
作り方
1．秋刀魚は食べる時に表になる方を下にして焼く
ホットプレートを200度に熱する。
秋刀魚を1尾ずつクッキングシートにのせ、食べるときに表になる面を下にして、ホットプレートへ並べる。クッキングシートの両端は軽くねじる。
2．蓋をして焼き、裏返す
蓋をして5分程度加熱する。
こんがりと焼き色がついたら、ヘラで崩さないよう裏返す。
3．火が通ったら醤油をジューッと回しかける
蓋をとったまま3分程度加熱して全体に火を通す。大根おろしをのせて醤油をジューッと回しかけ、すだちをのせる。
おいしく焼くためのポイント
- 内臓の処理はお好みで。内臓が苦手な場合は腹を開いて内臓をとり水洗いをしてから下処理をしてください。
- 秋刀魚の表面に油を塗らなくても大丈夫ですが、塗った方がよりこんがりと焼けます。
- 焼く時は、途中様子をみて焦げないよう温度調節をしてください。
- 裏返してからは蓋をせずに焼きます。水分がこもらずカリッと香ばしく焼けます。
秋刀魚を食べやすくする切り込み
秋刀魚に切り込みを入れておくと、火が通りやすく、見た目もよくなります。
色々な入れ方がありますが、中骨に沿って一直線に中骨に当たるよう、深めに表も裏も切り込みを入れるのもおすすめです。
食べる時に上下にきれいに身が外せるので、お子さまも食べやすくなります。お試しください。
楽しみ方
クッキングシートを使って、ホットプレートの上で醤油をかけると、香ばしい香りが引き立つ上に、そのままするりとそれぞれのお皿へ移せるので、洗い物がとても楽になります。
さらにごちそう感たっぷりに演出するには、きのこ類を回りで一緒にたっぷり並べて香ばしく焼くのもおすすめです。蓋を開けた時に秋の香りがふわりと漂います。
ホットプレート活用メモ
- ホットプレートは、プレートの面積が大きいので、クッキングシートで仕切ると、色々な楽しみ方ができます。
フライパン用ホイルシートでも、同様に楽しめますので、たとえば、お肉とお魚を一緒に焼きたい時なども便利！
是非、クッキングシートやホイルシートを活用してください。 - ホットプレートの「保温」機能を使うと、ずっと熱々の状態でいただけます。
焼いたあとはすぐに保温にしてください。
【補足】 コンパクトホットプレートで調理する場合
2～3人分のコンパクトタイプのホットプレートで調理する場合は、秋刀魚が並べられるよう大きさに合わせてカットしてお楽しみください。
調理手順は全く同じで作っていただけます。
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