こんにちは！料理家の「かめ代。」です。 レシピと暮らしのサイト kameyo を運営しています。
ご家庭の楽しい「囲みごはん」に、ホットプレートレシピを紹介し続けて30年近く。今では「ホットプレート料理の母」と呼ばれるようになりました。
今回はメディアでご紹介した300レシピ以上のホットプレートレシピの中から、我が家の定番の「焼きハンバーグ」をご紹介します。
一度に12個のハンバーグが焼ける上、一緒に野菜を焼いたら、副菜も同時に完成します。
食事の支度があっという間。ご家族みなさまで、熱々のハンバーグを囲んでください。
（調理時間 45分）※ハンバーグだねを寝かせる時間をのぞく
目次
材料（12個分）
合いびき肉 600g
パン粉（乾） １カップ
牛乳 1/2カップ
卵 2個
たまねぎ 1個（200g みじん切り）
油 大さじ1
お好みの野菜 適量（食べやすい大きさに切る）
A 酒 大さじ2
A 塩 小さじ1/2 ※薄味です。 小さじ1まで増やしてOK！
A こしょう 少々
ポン酢、わさび、ソースなど 適量
- 一般的な4～5人分のホットプレートの平面プレートの分量です。
下ごしらえ
・パン粉は牛乳に浸しておく。
- ホットプレート調理は加熱をはじめたら最後まで！
調味料や食材の下ごしらえをすませてから調理をスタートしてください。
作り方
1．たねを作って成形する
ボウルにA を入れて混ぜ、合いびき肉を入れてよく練る。牛乳に浸したパン粉と溶き卵を入れて練り混ぜる。みじん切りにしたたまねぎを入れてさらに練り、12等分にして空気抜きをしてまるく形を整える。
- 冷蔵庫で30分以上寝かせると味がなじみ、固くなって扱いやすくなります。
2．12個一度に並べて焼く
ホットプレートを高温（250度）で熱して油を全体に広げ、ハンバーグを並べ入れる。
- 冷蔵庫で冷やしたハンバーグを12個一度に並べるため、プレートの温度が下がらないように最初だけ高温にしています。
3．中温で野菜と一緒にじっくり焼く
片面がこんがりと焼けたら裏返し、野菜を隙間に並べ、野菜全体に軽く塩とこしょう（分量外）をふり、ホットプレートの蓋をして200度にして5分程度加熱する。
野菜を裏返してさらに2分程度焼く。野菜とハンバーグに火が通ったら保温にしてお好みのソースを添える。
- 野菜の水分で蒸し焼きするので、他の水分は不要。途中様子をみて、焦げないよう温度を調節してください。
コツと注意点
- 12個分のハンバーグを練り混ぜる場合は、液体（今回は酒）の中に、塩などの調味料を溶かして混ぜると、味ムラが軽減します。
- 調味料 ⇒ 肉 ⇒ パン粉と溶き卵 ⇒ たまねぎ の順に入れて練り練り混ぜていくと、混ぜムラが軽減します。
- ブロッコリーなどの火が通りやすい野菜は、最後に時間差で加えるなど調整してください。
- 今回は、たまねぎを生で加えています。お好みで炒めたまねぎにして冷まして加えてください。
楽しみ方
ホットプレートを囲んで。各々お好みのソースで。お楽しみください。 おろしポン酢、わさび、ソースなど、食べる側がお好みのたれを用意するのが楽しいです。
ホットプレートハンバーグを囲む食卓です。
ハンバーグも野菜も熱々の状態で楽しめるので、あとはごはんと味噌汁があればok！
ご家族全員で、熱々のハンバーグと野菜を同時に頂けます。
ホットプレート活用メモ
ホットプレートの「保温」機能を使うと、ずっと熱々の状態でいただけます。
焼いたあとはすぐに保温にしてください。
【補足】 コンパクトホットプレートで調理する場合
2～3人分のコンパクトタイプのホットプレートで調理する場合は、材料は、すべて半量にしてください。
調理手順は全く同じで作っていただけます。
