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クリスマスの大定番!「ホットプレートでローストチキンレシピ」ハニーマスタードソース

調理・撮影 かめ代。

ホットプレートは、ご家族4~5人分の大きな骨付きチキンが一度に焼けます。
付け合わせの野菜も一緒に焼くだけの簡単レシピ!
野菜は季節のものをたっぷりと。にんにくの香りのハニーマスタードソースを添えています。

(調理時間 60分)

材料(4人分)

骨付き鶏もも肉(処理して開いてあるもの)  4枚
薄力粉  大さじ3
塩、こしょう  各適量
にんにく  4片(40g)
にんじん    1本(200g)
大根 1/2本(400g)
ブロッコリー 1株(200g) 
オリーブ油  大さじ2

しょうゆ  大さじ2
A はちみつ  大さじ1
A 粒マスタード 大さじ1
A レモン汁  大さじ1
A 塩こしょう 少々

  • 一般的な4~5人分のホットプレートの平面プレートの分量です。

下ごしらえ

・鶏肉は、皮目にしっかりと切り込みを入れて分厚いところは切り開いて均一の厚さにする。焼く30分程度前に冷蔵庫から出して塩とこしょうを全体にしっかりと(多目に)すりこむ。にんじんと大根は1cm厚さの輪切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。にんにくは2mm幅の薄切り。耐熱容器に(A)を合わせておく。

  • ホットプレート調理は加熱をはじめたら最後まで!
    調味料や食材の下ごしらえをすませてから調理をスタートしてください。

作り方

1.にんにくを焼いて香りをだし、ソースを完成させる。

ホットプレートに、油とにんにくを入れてから200度で熱する。にんにくが薄く色づいたものからのソースの中に入れていく。

  • にんにくは焦げやすいので、ホットプレートは冷たい状態から焼いていき、取り出してソースの中へ。

2.鶏と野菜を焼く

①のにんにくの香りがついた油を全体に広げ、鶏肉に薄力粉をまぶして皮側を下にしておく。ホットプレートの蓋をして、200度のまま15分程度加熱する(5分後に人参と大根、10分後にブロッコリ―を入れる。野菜はこがさないよう途中で裏返す)。

  • 途中、野菜や鶏肉が焦げないよう様子をみて温度を調節してください。

3.裏返して焼く

鶏肉の皮側がこんがりと焼けていたら返す。野菜は裏返しながら全体に火を通す。

  • 皮側をサクサクに仕上げたいので、裏返してからは蓋をしめません。
  • 余分な脂は適宜キッチンペーパーなどでとってください。

4.保温にしてソースを添える

全体に火が通ったら保温にして、①のソースを添える。

  • 皮側をサクサクに仕上げたいので、裏返してからは蓋をしめません。
  • 余分な脂は適宜キッチンペーパーなどでとってください。

コツと注意点

  • 骨付きチキンは分厚く火が通りにくいので、まずは、分厚いところは切り開いて全体を均一の厚さにしておくこと、焼く30分前には冷蔵庫から出しておくことが大切です。
  • シンプルに塩とこしょうだけで下味をつけていますが、白ワインとオリーブ油、ハーブ(ローズマリーやバジルなどお好みのもので)に、チキンを漬けてから焼くと、よりおいしいです。
  • 焼く時は皮から。皮を下にした状態で蓋をしめてしっかりと焼き、全体にほぼ火を通します。 皮がパリパリに焼けて裏返したら、今度は水蒸気で皮がしっとりしないように決して蓋をしめないでください。

楽しみ方

サラダやパンやライスを添えたら、クリスマスの食卓の完成です。

我が家は、ホットプレートでこのチキンを焼いて。ソースを色々とアレンジして楽しんでいます。
お子さま用には、ほんのり甘いハニーマスタードソースが人気です。大人はわさびや黒こしょうをきかせたソースもよいものです。

楽しいクリスマスをお過ごしください。

ホットプレート活用メモ

ホットプレートを利用すると、ご家族4~5人分のローストチキンが一度に焼けます。キッチンで焼いて保温にして油はねが落ち着いてから食卓にそのまま持っていくと、部屋も汚れずに熱々の状態で楽しめます。

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洗い物を少なくしたい時は、クッキングシートやホイルシートを敷いてください。

使用調理器具

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かめ代。について

かめ代。(料理家 亀山 泰子)

ホットプレート料理の母、お弁当愛好家。
「ホットプレートレシピ」を伝え続けて25年。現在300レシピ以上をメディアで紹介している。
2015年より毎週続けている「お弁当レッスン」他、新聞やサイトにて家庭料理のレシピを連載中。
料理を作る方の「心が楽になる」シンプルなレシピ作りが得意。
1968年生まれ。岡山県倉敷市在住。