毎週更新している「忙しい朝でも作れる♪ 心が楽になる２品弁当」連載レシピ。
みなさまの心が楽になるような、すぐに作れる、簡単で美味しい２品弁当をご紹介しています。
なんと最近一番お気に入りの、「ぺらぺらにんじんの肉巻き」弁当をご紹介していなかったことに気がつき！
（先々週、個人サイトkameyoのOPENで、うっかり忘れていたみたいです＾＾； すみません～）
今週は、2つ目の、2品弁当をご紹介しています＾＾
お弁当おかずの定番「肉巻き」。
にんじんを巻く時は、固いので、細切りにしたりあらかじめ火を通しておくなどの処理が必要になりますが、皮むき器でぺらぺらにしてくるくる巻くと、可愛らしい上にすぐに火が通っておいしいので！
本当におすすめです。
↓分かりやすく幅広にピーラーで薄く削いでいますが、にんじんの皮をむいたときに、その皮を何枚か巻いてももちろんOKです（皮も無駄なくおいしく1品作れます）。
味つけは、にんじんに合う味噌味に。
味噌味の肉巻きを作る時は、みりんを混ぜたりして、少し甘くすることが多いのですが、
にんじんは、そのものが火を通すと甘いので、味噌を芯にして調味料は味噌だけ！で。
豚の上ににんじんを置いてくるくる巻くだけです。
注意点は1つ。端までにんじんがあると、加熱した時に肉同士がくっつかないので、このくらい最後はにんじんが手前になるようにしてくださいね。
あ！もうひとつ細かいことですが、焼いた時に味噌が出てこないように、巻いたあと端をキュッと閉じておくといいですよ＾＾
軽く粉（薄力粉でも片栗粉でも米粉でもOK）をまぶして、フライパンでこんがりとやくだけ！
※粉をまぶして焼くと、パサつかずにジューシーに。
肉巻きを焼いたフライパンは洗わずに、副菜のひじきベーコンを。
さて！
詰め方も簡単に。今回は、角わっぱに詰めます。左にごはん。
先に副菜を詰めて・・・
その副菜にたてかけるように斜めにカットした肉巻きを奥から詰めていくとカッチリきれいに詰めれます。
酸味は梅干しが担当。
簡単ですが、切り口が可愛らしくて、甘いにんじんと味噌がとてもよく合うのでとってもおすすめです。
お弁当にも、ふだんの日のおかずにも。是非！お試しください。
今日も秋晴れ！
よく晴れているので、朝からあれもこれもと洗濯をしていたら、もうこんな時間！
タイマーをセットして家事をするべきでした～っ
午後にササーッと仕事を済ませようと思います！
今日も日中は暑くなりそうですね。
でも、秋の晴れの日は最高に気持ちがよくて大好きです。
みなさま、よい1日をお過ごしください。
2021年9月21日 、個人サイトOPENしました！
kameyo 料理家 かめ代。オフィシャルサイト「レシピと暮らし」
kameyoは「レシピ庫」として、長年書きためてきた料理レシピの中から、特に好評なものや、作り続けている「定番レシピ」を1つ1つ記録していきます。
はじめまして に、 kameyoへの想いを載せています。
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