こんにちは！料理家の「かめ代。」です。 レシピと暮らしのサイト kameyo にお越しいただきまして大変ありがとうございます。
バレンタインのメインに。肉好き男子へ肉を肉で巻く！「肉巻きステーキ」はいかがですか？
スーパーで手に入りやすい、作りやすい材料で作っています。
バレンタインや子どもの誕生日パーティー、食べ盛りの男子のおもてなしに作ると「美味しい！美味しい！」と大人気の一品。
トロリとかける簡単なカレーマヨソースが味のアクセントです。
調理時間 60分
材料（4人分）
牛薄切り肉 200g
かたくり粉 大さじ１
しめじ（石づきを落としてほぐす） 1パック(100g)
マッシュルーム 10個（100g）
たまねぎ(薄切り) 1/2個(100g)
イタリアンパセリ(飾り用に残して後は刻んで(A)に入れる) ひとつかみ
油 大さじ１
塩 適量 ・こしょう 適量
↓ハンバーグだね
A 合びき肉 200g
A たまねぎ（みじん切り） 1/2個(100g)
A パン粉（乾） 1/2カップ
A たまご 1個
A 塩 小さじ1/3
A こしょう 少々
A ナツメグ 少々 ※他オールスパイス等お好みのスパイスで
↓煮こみソース
B 水 1カップ
B 赤ワイン 大さじ3
B ケチャップ 大さじ3
B ウスターソース 大さじ3
↓上からかけるソース
C 酢 大さじ１
C マヨネーズ 大さじ２
C カレー粉 小さじ1
作り方
1．肉巻きハンバーグを作る
ボウルにAと刻んだイタリアンパセリを入れてよく練る。4等分して俵型に成形し、それぞれ牛薄切り肉を巻き、塩とこしょうを全体に軽く振る。
2．表面をこんがりと焼く
フライパンを中火で熱して油を入れ、①にかたくり粉をまぶして全面をこんがり焼く。
※かたくり粉をまぶしたら、すぐに焼きます。
3．煮こむ
②を一旦取り出して余分な油を紙タオルで吸い取り、しめじ、マッシュルーム、たまねぎを入れてよく炒め、Bを入れて沸騰したら②を戻し入れ、蓋をして10~15分程度煮込む。
※途中、肉の向きを変えて全体に火が通るようにします。焦げないよう、様子をみて火加減を調節。
4．盛り付けてソースをかける
ソースにトロミがついたら、塩とこしょうで味を調える。器に盛り、よく混ぜたCをかけてｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを添える。
調理のコツと注意点
- ハンバーグだねは、巻きやすいよう牛乳なしで固めにしています。やわらかめがお好みの場合は大さじ3程度入れてみてください。
- ナツメグ以外にも、ハンバーグだねにはオールスパイスを少々入れるのもおすすめです。
- きのこ類はしっかりと炒めてください。特有のくせがやわらぎ香ばしく美味しいソースになります。
- ③まで作って一旦冷ましておくとより味が浸みて美味しいので、早めに作っておいて、食べる前に温め直すといいですよ。
- カレー風味のソースがポイント！デミグラス風の煮込みソースとの相性がよく、食欲をそそります。
楽しみ方
丸いハンバーグに牛薄切り肉を巻いて同様に作っても。いつものハンバーグよりも、ワンランクアップします。マッシュポテトがよく合います。
※こちらは、ソースにたまねぎやきのこを入れずに作っています。
バレンタインに、ハートの人参やライスなどといっしょにワンプレートにすると可愛らしいですよ（こちらは昔、甥っ子に作ったプレートです）
フライパンで作ってお皿に盛るのもよいですが、大人数のおもてなしの時は、小さめ肉巻きステーキをたっぷりホットプレートで煮こむのも楽しいですよ！上にモッツアレラチーズの輪切りをのせています。
