みなさま、こんにちは。料理家の「かめ代。」です。
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5月の終わりから6月にかけては、「らっきょう」の季節。
生のらっきょうが楽しめるのは、ほんの短いあいだです。
定番の甘酢漬けももちろんおいしいのですが、ぜひ一度味わっていただきたいのが「らっきょうのアヒージョ」。
オリーブ油でじっくり火を通すと、ムチムチとした食感と香ばしい香りがたまりません。
とても簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね。
（調理時間 15分）
材料 2人分
生らっきょう（むいた状態で） 20個
ウインナー 4本 ※ベーコン等でも。
オリーブ油、塩、こしょう 各適量
作り方
1 らっきょうを並べる
スキレットや小さめのフライパンにらっきょうと食べやすく切ったウインナーを並べる。
2．オリーブ油を入れて熱する
オリーブ油を、らっきょうが半分隠れるくらいまで入れて、中弱火で熱する。
3．やわらかく火をとおす
小さな泡がたってきたら弱火に。全体を裏返してやわらかくなるまで煮る。塩とこしょうをふる。
コツと注意点
- にんにくやたかの爪がなくても、ウインナーの香りがらっきょうにとてもよく合います。塩とこしょうだけで手軽につくってください。
- たっぷりのオリーブ油を使うのは大変なので、ぎっしり並べて半分くらいかくれるくらいの油で大丈夫です。途中裏返して半分ずつ火を通します。
- 高温で熱すると外だけ焦げて苦くなりますので、弱めの火でじっくりと火を通してください。
楽しみ方
バゲットを添えて、ワインに合うつまみに。
