目次
材料（4～5人分）
※一般的な4～5人分の平面プレート（約 幅50.5cm × 奥行31.0cm × 深さ2.1cm）のホットプレートを使用しています。
・鶏もも肉 600g
(A)
・塩 小さじ1
・黒こしょう 少々
・酒 大さじ2
・里芋 5～6個(600g)
・ブロックベーコン 100g
・たまねぎ 1個（200g）
・しめじ 1パック（100g）
・マッシュルーム 1パック(100g)
・エリンギ 1パック(100g)
・薄力粉 大さじ3
・オリーブ油 大さじ1
・バター 10g
・酒 1/2カップ
・湯 2カップ
・牛乳 2カップ
・しょうゆ 大さじ2
↓付け合わせ
・にんじん 1/2本(100g)
・ブロッコリー 1/2個(100g)
作り方
① 鶏もも肉は余分な脂を除き、5cm角に切り(A)をもみこむ。里芋は皮をむいて2cm幅に切る。ベーコンは細切り、たまねぎは薄切り、しめじは石づきを落として小房にわけ、マッシュルームやエリンギは5mm幅に切る。
付け合わせのにんじんは5mm幅の輪切り、ブロッコリーは小房にわける。
② ホットプレートを200度で熱して油を全体に広げ、下味をつけた鶏肉に薄力粉をまぶして皮側を下にして置く。こんがりと焼けたら裏返して端に寄せる。※蓋をすると早く焼ける上、油のとびちりなどもありません。
③ ホットプレートの中央にバターを入れ、ベーコン、たまねぎときのこ類を入れて炒め、酒を回し入れて蓋をして10分程度蒸し焼きにする。
※きのこやたまねぎを酒で蒸し焼きをしてうまみを出します（市販のスープの素などは使いません）
④ 里芋を埋め込んで、湯を入れて、沸騰してきたら落とし蓋をしてから蓋をしてさらに10分程度煮こむ（里芋に竹串をさしてやわらかい状態になるまで煮てください）。
↓クッキングシートで落とし蓋をして、上に添え野菜を置くと、蒸し野菜ができます。
（途中やわらかくなったら、ブロッコリー→にんじんの順にとっておく）
④ 温めた牛乳を回し入れて煮たってきたら160度にしてヘラで全体をやさしく混ぜる。
※里芋から溶け出た優しいトロミで全体がクリーム状になります。
※ホットプレートの広い面で水分が蒸発して、濃厚なクリームになります。
⑤ トロミがついたら保温にしてしょうゆで味を調え（牛乳が分離しないよう、しょうゆは最後に入れて味を調えてください）、ブロッコリーとにんじんを飾り、黒こしょうをちらす。
※卓上でも楽しめますし、↓キッチンで作ってお皿に盛り付けて持って行ったり、グラタン皿に入れてチーズをのせて焼き直したり。
※大人には、お好みで柚子こしょうや黒こしょうをたっぷり振るなど、ちょっとピリリとするものを合わせるとより美味しいです。↓また、残ったクリーム煮には、冷やご飯を入れて。チーズやオリーブ油をたっぷりまわしかけていただくととても美味しいです。
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