-1024x682.jpg)
肉好き男子へのおもてなしに。スーパーで手に入りやすい、作りやすい材料で作っています。
若かりしころ、肉好きの夫に大きな肉の塊を食べてもらいたくて作ってから、我が家の定番肉料理になりました。
ハンバーグに牛薄切り肉を巻いて調理しているので、どちらかというと煮こみハンバーグなのですが、我が家ではステーキと呼んでいます(笑)。
バレンタインや子どもの誕生日パーティー、食べ盛りの男子のおもてなしに作ると「美味しい!美味しい!」と大人気の一品です!
上からトロリとかける簡単なカレーマヨソースが味のアクセントになっています。是非忘れずにかけてくださいね。
調理時間 60分
材料(4人分)
牛薄切り肉 200g
かたくり粉 大さじ1
しめじ(石づきを落としてほぐす) 1パック(100g)
マッシュルーム 10個(100g)
たまねぎ(薄切り) 1/2個(100g)
イタリアンパセリ(飾り用に残して後は刻んで(A)に入れる) ひとつかみ
油 大さじ1
塩 適量 ・こしょう 適量
↓ハンバーグだね
A合びき肉 200g
Aたまねぎ(みじん切り) 1/2個(100g)
Aパン粉(乾) 1/2カップ
Aたまご 1個
A塩 小さじ1/3
Aこしょう 少々
Aナツメグ 少々
↓煮こみソース
B水 1カップ
B赤ワイン 大さじ3
Bケチャップ 大さじ3
Bウスターソース 大さじ3
↓上からかけるソース
C酢 大さじ1
Cマヨネーズ 大さじ2
Cカレー粉 小さじ1
作り方
1.肉巻きハンバーグを作る
ボウルにAと刻んだイタリアンパセリを入れてよく練る。4等分して俵型に成形し、それぞれ牛薄切り肉を巻き、塩とこしょうを全体に軽く振る。

2.表面をこんがりと焼く
フライパンを中火で熱して油を入れ、①にかたくり粉をまぶして全面をこんがり焼く。
※かたくり粉をまぶしたら、すぐに焼きます。

3.煮こむ
②を一旦取り出して余分な油を紙タオルで吸い取り、しめじ、マッシュルーム、たまねぎを入れてよく炒め、Bを入れて沸騰したら②を戻し入れ、蓋をして10~15分程度煮込む。
※途中、肉の向きを変えて全体に火が通るようにします。焦げないよう、様子をみて火加減を調節。

4.盛り付けてソースをかける
ソースにトロミがついたら、塩とこしょうで味を調える。器に盛り、よく混ぜたCをかけてイタリアンパセリを添える。

調理のコツと注意点
- ハンバーグだねは、巻きやすいよう牛乳なしで固めにしています。やわらかめがお好みの場合は大さじ3程度入れてみてください。
- ナツメグ以外にも、ハンバーグだねにはオールスパイスを少々入れるのもおすすめです。
- きのこ類はしっかりと炒めてください。特有のくせがやわらぎ香ばしく美味しいソースになります。
- ③まで作って一旦冷ましておくとより味が浸みて美味しいので、早めに作っておいて、食べる前に温め直すといいですよ。
- カレー風味のソースがポイント!デミグラス風の煮込みソースとの相性がよく、食欲をそそります。
楽しみ方
丸いハンバーグに牛薄切り肉を巻いて同様に作っても。いつものハンバーグよりも、ワンランクアップします。マッシュポテトがよく合います。
※こちらは、ソースにたまねぎやきのこを入れずに作っています。

バレンタインに、ハートの人参やライスなどといっしょにワンプレートにすると可愛らしいですよ(こちらは昔、甥っ子に作ったプレートです)

フライパンで作ってお皿に盛るのもよいですが、大人数のおもてなしの時は、小さめ肉巻きステーキをたっぷりホットプレートで煮こむのも楽しいですよ!上にモッツアレラチーズの輪切りをのせています。
-1024x682.jpg)