肉好き男子へのおもてなしに。スーパーで手に入りやすい、作りやすい材料で作っています。
若かりしころ、肉好きの夫に大きな肉の塊を食べてもらいたくて作ってから、我が家の定番肉料理になりました。
ハンバーグに牛薄切り肉を巻いて調理しているので、どちらかというと煮こみハンバーグなのですが、我が家ではステーキと呼んでいます（笑）。
バレンタインや子どもの誕生日パーティー、食べ盛りの男子のおもてなしに作ると「美味しい！美味しい！」と大人気の一品です！
上からトロリとかける簡単なカレーマヨソースが味のアクセントになっています。是非忘れずにかけてくださいね。
調理時間 60分
材料（4人分）
牛薄切り肉 200g
かたくり粉 大さじ１
しめじ（石づきを落としてほぐす） 1パック(100g)
マッシュルーム 10個（100g）
たまねぎ(薄切り) 1/2個(100g)
イタリアンパセリ(飾り用に残して後は刻んで(A)に入れる) ひとつかみ
油 大さじ１
塩 適量 ・こしょう 適量
↓ハンバーグだね
A合びき肉 200g
Aたまねぎ（みじん切り） 1/2個(100g)
Aパン粉（乾） 1/2カップ
Aたまご 1個
A塩 小さじ1/3
Aこしょう 少々
Aナツメグ 少々
↓煮こみソース
B水 1カップ
B赤ワイン 大さじ3
Bケチャップ 大さじ3
Bウスターソース 大さじ3
↓上からかけるソース
C酢 大さじ１
Cマヨネーズ 大さじ２
Cカレー粉 小さじ1
作り方
1．肉巻きハンバーグを作る
ボウルにAと刻んだイタリアンパセリを入れてよく練る。4等分して俵型に成形し、それぞれ牛薄切り肉を巻き、塩とこしょうを全体に軽く振る。
2．表面をこんがりと焼く
フライパンを中火で熱して油を入れ、①にかたくり粉をまぶして全面をこんがり焼く。
※かたくり粉をまぶしたら、すぐに焼きます。
3．煮こむ
②を一旦取り出して余分な油を紙タオルで吸い取り、しめじ、マッシュルーム、たまねぎを入れてよく炒め、Bを入れて沸騰したら②を戻し入れ、蓋をして10~15分程度煮込む。
※途中、肉の向きを変えて全体に火が通るようにします。焦げないよう、様子をみて火加減を調節。
4．盛り付けてソースをかける
ソースにトロミがついたら、塩とこしょうで味を調える。器に盛り、よく混ぜたCをかけてｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを添える。
調理のコツと注意点
- ハンバーグだねは、巻きやすいよう牛乳なしで固めにしています。やわらかめがお好みの場合は大さじ3程度入れてみてください。
- ナツメグ以外にも、ハンバーグだねにはオールスパイスを少々入れるのもおすすめです。
- きのこ類はしっかりと炒めてください。特有のくせがやわらぎ香ばしく美味しいソースになります。
- ③まで作って一旦冷ましておくとより味が浸みて美味しいので、早めに作っておいて、食べる前に温め直すといいですよ。
- カレー風味のソースがポイント！デミグラス風の煮込みソースとの相性がよく、食欲をそそります。
楽しみ方
丸いハンバーグに牛薄切り肉を巻いて同様に作っても。いつものハンバーグよりも、ワンランクアップします。マッシュポテトがよく合います。
※こちらは、ソースにたまねぎやきのこを入れずに作っています。
バレンタインに、ハートの人参やライスなどといっしょにワンプレートにすると可愛らしいですよ（こちらは昔、甥っ子に作ったプレートです）
フライパンで作ってお皿に盛るのもよいですが、大人数のおもてなしの時は、小さめ肉巻きステーキをたっぷりホットプレートで煮こむのも楽しいですよ！上にモッツアレラチーズの輪切りをのせています。
