1月7日は「人日の節句」。
春の七草を入れた「七草粥」を頂いて、今年１年の「無病息災」を願います。
粥の作り方は水の量を5倍にしたり7倍にしたり１０倍にしたり。
ご家庭によって様々ですが、我が家は覚えやすく、米1合、水1ℓ にしています。
5～6倍粥程度。トロミもちょうどよく、食べやすく満足感もある分量です。
浸水なしで30分で炊くレシピをご紹介します。炊きたてのお粥は本当に美味しいので是非お試しください。
調理時間 30分
材料（茶碗に軽く4膳分）
春の七草 適量
米 1合
水 1ℓ（5カップ）
塩 小さじ1/3
作り方
1．粥を炊く
米を洗い、鍋に分量の水と一緒に入れて強めの中火で熱し、沸騰したら弱火にして、蓋をしてコトコト30分程度煮る。
※ すずな（大根）、すずしろ（蕪）も、薄く輪切りにして途中（残り10分くらいのところで）入れて一緒に煮ます。
2．七草をサッと茹でる
七草の葉の部分はサッと塩ゆでして冷水にとって絞り、1cm幅程度に切る。
3．七草を加える
七草と塩を入れてひと混ぜして火をとめる。
調理のコツと注意点
- 途中底が焦げないよう、木ベラ等で底から混ぜます。1～2回そっと混ぜるだけで大丈夫です。
- 蓋をぴったりすると吹きこぼれることがあります。少しずらして吹きこぼれ防止してください。
- 塩の分量はお好みで増やしてください。薄味なので、このままごはん代わりでもいいですし、梅干しや塩昆布、しょうゆ、漬物などと一緒に。
春の七草（セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ）。
スズナ（大根）、スズシロ（蕪）の葉以外の部分は輪切りに。少し煮ると甘みが増します。
七草の苦みも頂きたい場合は、生のまま刻んで最後に入れてサッと煮ても、もちろん大丈夫です。
楽しみ方
朝食に、塩鮭や梅干しなどと一緒に。
おせちの残りと一緒に定食風に。
小皿をちょこちょこと並べても楽しいものです。
お粥は、スープジャーの保温調理にとてもむいていますので、お弁当にお粥を楽しむ時は、お弁当の連載でもご紹介しているこちらの作り方を参考にしてみてください。
⇒ スープジャーおかゆレシピ
鍋ごとテーブルに。食卓を囲んでおかわりを楽しむのも。
七草粥は、大切な日本の行事食。
ご家庭の食卓に、とりいれてみてください。
