餃子の皮の代わりに、半月切りにしたれんこんで肉だねをはさむ「れんこん餃子」です。

通常の餃子のように一つひとつ皮で包む手間がなく、れんこんをたっぷり味わえる、我が家のお気に入り。

肉だねに加える野菜は、ニラだけ。香りのよい根元も捨てずに細かく刻んで使います。

こんがりと焼けたれんこんのシャキシャキとした歯ごたえと、ジューシーな豚ひき肉の組み合わせをお楽しみください。

れんこん餃子

材料　4人分

・豚ひき肉　300g
・れんこん　300g
・ニラ　1束（100g）
・片栗粉　大さじ2
・油　大さじ1

【A】

・しょうゆ　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・酒　大さじ1
・片栗粉　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1

下準備

・れんこんは5mm幅の輪切りにし、半分に切って半月切りにします。
・ニラは根元も含めて小口切りにします。

作り方

1．ボウルに【A】を入れてよく混ぜます。豚ひき肉を加え、白っぽくなり粘りが出るまでよく混ぜます。

2．ニラを加え、全体に行き渡る程度に軽く混ぜます。

3．れんこんをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えます。袋へ空気を入れて振り、れんこん全体に薄くまぶします。

4．れんこんで2の肉だねをはさみ、軽く押さえて密着させます。

5．フライパンに油の半量を入れて強めの中火で熱し、4の半量を並べます。

6．ふたをして中火で3分程度焼きます。裏返して再びふたをし、さらに3分程度、肉だねの中心までしっかり火が通るように焼きます。

7．ふたを外し、両面をこんがりと焼いて取り出します。残りも同様に焼きます。

お好みで、酢じょうゆやポン酢を添えてください。酢じょうゆには、ラー油を少し加えるのもおすすめです。

おいしく作るポイント

・れんこんに片栗粉をまぶすときは、ポリ袋を使うと少量の片栗粉を全体へむらなくまぶせます。
・肉だねをれんこんではさんだら、軽く押さえて密着させます。
・一度に無理に焼かず、2回に分けると返しやすく、きれいに焼けます。
・厚みがあるため、ふたをして中までしっかり加熱してください。
・ニラは香りのよい根元も細かく刻み、すべて肉だねへ加えます。

夕方でも作る気持ちになれる餃子

夕食に餃子を作ろうと思うと、たねを作り、一つひとつ皮で包む作業に時間がかかります。

このれんこん餃子なら、薄く切ったれんこんで肉だねをはさむだけ。餃子のおいしさを楽しみながら、包む負担を少し軽くできます。

れんこんがおいしい秋の普段ごはんに、ぜひお楽しみください。

※本レシピは「今晩、すぐに作れる！ラクラクごはん」の連載として、「リビングくらしき」2017年10月14日号、「リビングおかやま」2017年10月21日号およびリビング岡山Webに掲載されたレシピを、許可をいただきkameyoへ収録したものです。