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れんこんが大好きな我が家。

これまで、シンプルに焼くだけのものから、煮物、炒め物、サラダ、スープ、ホットプレート料理、おせちまで、さまざまなれんこん料理をご紹介してきました。

今回は、長く作り続けてきた「我が家のれんこんレシピ」を10品まとめました。

焼く、煮る、炒める、ゆでる、たたくなど、調理法や切り方によって変わる、れんこんのおいしさをお楽しみください。

我が家のれんこんレシピ10選

1．鶏肉とたたきれんこんの塩スープ

れんこんをポリ袋に入れて麺棒などでたたき、鶏肉、長ねぎ、にんにくと一緒にコトコト煮込む塩スープです。

大きく残ったれんこんはほっくりと。細かく砕けた部分はスープになじみ、ひとつの鍋でさまざまな食感を楽しめます。

鶏肉のうま味とにんにくの風味がきいた、寒い日にほっと温まる一品です。

👉【鶏肉とたたきれんこんの塩スープ】ほっこり温まる、にんにく風味の簡単スープ

2．焼きれんこん　柚子こしょう添え

れんこんを2cm程度の厚切りにして、フライパンでじっくり蒸し焼きにします。

中まで火が通ったら、ごま油を加えて表面をカリッと香ばしく。

外側はカリッと、中はほっくり、むっちり。塩と柚子こしょうだけで、れんこんそのもののおいしさを楽しめる、我が家の昔からの定番です。

👉「【焼きれんこん】フライパンでじっくり焼くだけ！柚子こしょうでシンプルに

3．ホットプレートでれんこんチーズ

れんこんにチーズをのせて、ホットプレートでこんがり焼くだけ。

材料も作り方もとてもシンプルですが、れんこんはむちむち、チーズはカリカリ。焼きたてならではの食感が楽しめます。

ホットプレートで熱々を囲んで楽しめる、おつまみにもおすすめの一品です。

👉【ホットプレートでれんこんチーズ】むちむち＆カリカリ！材料4つの簡単レシピ

4．基本の筑前煮

鶏肉と根菜を炒めてから煮る、我が家の基本の筑前煮です。

れんこん、ごぼう、にんじんなど、それぞれの野菜の食感とうま味を楽しめる、昔ながらの煮物。

普段のおかずにはもちろん、お正月のおせちやお祝いの食卓にも。覚えておきたい定番の和食です。

👉【基本の筑前煮】フライパンで煮崩れしにくく｜普段のおかず・おせちにも

5．れんこん餃子

餃子の皮を使わず、薄切りのれんこんで肉だねをはさんで焼く「れんこん餃子」です。

こんがり焼けたれんこんのシャキシャキとした食感と、ジューシーな肉だねがよく合います。

れんこんの穴から肉だねがのぞく姿も可愛らしく、普段のおかずにも、おつまみにもおすすめです。

👉【れんこん餃子】皮なしで簡単！シャキシャキ食感のはさみ焼き

6．ひじきとれんこんのツナマヨサラダ

シャキシャキのれんこんに、ひじきとツナを合わせた、食べごたえのあるサラダです。

買い置きしやすい乾物や缶詰を使って作れるのもうれしいところ。

れんこんの食感を楽しみながら、普段の食卓に気軽に取り入れられる副菜です。

👉【ひじきとれんこんのツナマヨサラダ】買い置き食材で作れる秋の副菜

7．れんこんとエビの秋サラダ

れんこんとエビを合わせた、秋に楽しみたいサラダです。

シャキシャキとしたれんこんと、ぷりぷりのエビ。食感の違いも楽しく、いつものれんこんが少し華やかな一皿になります。

普段の副菜にはもちろん、おもてなしの食卓にもおすすめです。

👉【れんこんとエビの秋サラダ】カリカリ＆ぷりぷり！すだち香るごちそうサラダ

8．れんこんの和風ペペロンチーノ

薄切りのれんこんを、ベーコン、にんにく、オリーブ油と一緒に炒め、しょうゆを香ばしくからめます。

仕上げにたっぷりの大葉を添えて、和風の味わいに。

シャキシャキのれんこんに、ベーコンのうま味とにんにくの香りがよく合う、昔から何度も作っているお気に入りのれんこん料理です。

👉【れんこんの和風ペペロンチーノ】にんにく醤油と大葉で！フライパンで簡単副菜

9．縦切りれんこんの照り焼き

れんこんというと輪切りや半月切りにすることが多いですが、こちらは繊維に沿って縦に切ります。

ごま油で香ばしく焼き、しょうゆとみりんで照り焼きに。仕上げに酢を加えて、甘辛い味をすっきりとまとめます。

輪切りとはまた違う、縦切りならではのシャキッとした歯ごたえを楽しめる一品。普段の副菜にも、お弁当にもおすすめです。

👉【縦切りれんこんの照り焼き】シャキッと楽しい食感！フライパンで簡単

10．れんこんとサーモンのミルフィーユ

縁起物のれんこんを洋風に楽しむ、我が家の手作りおせちです。

ゆでてレモン汁をからめたれんこんに、スモークサーモンとクリームチーズを重ねます。

簡単に作れますが、重ねることで華やかな一品に。和のおせちの中に洋風の味わいを加えたいときにもおすすめです。

👉手作りおせち「れんこんとサーモンのミルフィーユ」レシピ 簡単可愛い洋風おせち

れんこんレシピをお楽しみください

昔のレシピも、今の暮らしに合わせてひとつずつ整えて残しています。

れんこんは、切り方や調理法によって、シャキシャキ、ほっくり、むっちりと、さまざまな食感を楽しめる野菜です。

シンプルに焼いたり、煮たり、炒めたり。サラダやスープ、ホットプレート料理、おせちにも。

その日の食卓に合う料理を、この10品から選んでいただけたらうれしいです。