※前菜・盛り付け／五十嵐豪さん ドリンク／五十嵐ゆかりさん テーブルコーディネート／かめ代。
みなさまこんにちは。料理家の「かめ代。」です。
レシピと暮らしのサイト kameyo にお越しいただきまして、大変ありがとうございます。
今回は、2012年に開催されたcotta主催「最上級ハロウィン＆ホームパーティー」で、五十嵐豪さんが作ってくださったかぼちゃの前菜と、五十嵐ゆかりさんのりんごと塩麹ヨーグルトのドリンクをご紹介します。
黒い器にかぼちゃの黄金色を映えさせ、葉物の緑を加えた前菜。
秋らしいりんごとシナモンのドリンク。
料理を作った方と相談しながら、色や高さを整えて完成させた、思い出深いハロウィンテーブルです。
目次
料理家6人で作ったハロウィンパーティー
ヤミーさん、岸田夕子さん、vivianさん、五十嵐豪さん、五十嵐ゆかりさん、そしてテーブルコーディネートを担当した私、かめ代の6人で、ハロウィンのホームパーティーテーブルを作りました。
それぞれの料理家の方が担当料理を持ち寄り、私は当日、料理を盛り付け、テーブル全体をコーディネートする役を担当。
一人で料理からテーブルまで作るのとは違い、個性豊かな料理を受け取り、それぞれの魅力を生かしながら、一つのテーブルとしてまとめていく仕事です。
今振り返っても、とても楽しく、貴重な経験でした。
五十嵐ゆかりさんの「りんごと塩麹ヨーグルトのドリンク」
五十嵐ゆかりさんが用意してくださったのは、りんごと塩麹、ヨーグルトを組み合わせたドリンクです。
りんごとヨーグルトのやさしい味わいに、シナモンの香りが加わった、秋のパーティーにぴったりの一杯でした。
ドリンクは、透明感のあるアクリル製のグラスへ。割れにくいグラスは、大人数のパーティーにも使いやすいです。
すっきりと高さのあるグラスに入れることで、テーブルに立体感が生まれます。
華やかなドリンクがあると、パーティーの始まりが楽しくなりますね。
特別なグラスがなくても、家庭にある透明なグラスに入れ、りんごやシナモンを添えるだけで、秋らしいウェルカムドリンクとして楽しめます。
五十嵐豪さんの「かぼちゃの前菜」
五十嵐豪さんが用意してくださったのは、「かぼちゃだけコロッケ」と「玄米とかぼちゃのクスクスサラダ」です。
玄米とかぼちゃのサラダは、黒い小さなカップへ丁寧に盛り付けてくださいました。
コロッケは中央に積み上げ、かぼちゃのおばけを思わせる、楽しい盛り付けに。
小さな器でも、高さを出すことでテーブルの中にしっかりとした存在感が生まれます。
黒い器に、かぼちゃの黄金色を映えさせて
盛り付ける前は、黒いカップを並べたシンプルな状態です。
この黒い器へ、玄米とかぼちゃのサラダを盛り付けると、かぼちゃの黄金色がくっきりと映えます。
盛り付けの途中で、テーブル全体を見て、
「緑が少し加わると、さらに料理が引き立ちそうです」
と、豪さんに相談しました。
葉物の緑を添えてくださり、黒・黄色・緑の色合わせが完成。
小さな料理は高さを出して華やかに
かぼちゃのコロッケは、平らに並べるのではなく、中央に積み上げました。
小さな料理でも、高さを出すと自然に視線が集まり、テーブルのアクセントになります。
当時は、串と小さなかぼちゃのクリップを使い、ハロウィンらしさを添えました。
同じ飾りが手に入らなくても、ハロウィン柄のピックや、小さなカードなどでも代用できます。
家庭のハロウィンテーブルにも
今回の盛り付けは、ご家庭のハロウィンにも手軽に取り入れることができます。
黒や濃い色の小さな器へ、かぼちゃ料理や黄色い料理を盛ると、色が鮮やかに映えます。
テーブル全体を見て色が足りないと感じたときは、葉物やハーブなどの緑を少し添えて。
小さなコロッケやお菓子は、平らに並べるだけでなく、中央に重ねて高さを出すと、パーティーらしい盛り付けになります。
特別な道具をたくさんそろえなくても、器の色、料理の高さ、仕上げの緑を意識するだけで、いつもの食卓が華やぎます。
2012年の懐かしい仕事の記録
料理家のみなさまが持ち寄った個性豊かな料理を、どのように一つのテーブルとしてまとめるか。
料理を作った方と相談しながら、色や高さを整えて完成させた、2012年の懐かしい仕事の記録です。
年月がたった今見返しても、黒い器に明るい料理を盛ること、緑を少し加えること、小さな料理に高さを出すことなど、ちょっとした工夫が楽しいです。
ハロウィンやホームパーティーの盛り付けの参考にしていただけましたら嬉しいです。
この料理を盛り付けたハロウィンテーブル
今回の料理は、料理家の皆さんが集まった持ち寄りパーティーで、黒を基調にした大人のハロウィンテーブルに盛り付けました。
テーブル全体のコーディネートはこちらでご紹介しています。
👉 【ハロウィンのテーブルコーディネート】黒を基調にした大人6人の持ち寄りパーティー
料理家の皆さんの料理と盛り付け
このテーブルに並んだ料理と、盛り付けの工夫をそれぞれの記事でご紹介しています。
👉 ヤミーさんの鶏肉のガランティーヌ｜紫と白で作る大人の一皿
👉 岸田夕子さんのパーティーナチョス｜器で楽しむ3つのアイデア
👉 vivianさんの職人技｜3段フォンダンケーキと目玉ケーキ
ハロウィンのテーブルアイデア
子どもが小さかったころから、家族や友人と楽しんできたハロウィンテーブルもまとめています。
👉 子ども向けの食卓から大人のおもてなしまで｜ハロウィンのテーブルアイデア
おうちのハロウィンは、立派な器や特別な飾りがなくても楽しめます。
いつもの料理に少しだけ色を添えて、無理をせず、作る人も一緒に楽しめる食卓になりますように。
