黒豆（乾）　300g
水　2ℓ
砂糖　300g
塩　小さじ1

鍋に、水と砂糖、塩を入れて煮立てる。優しく洗った黒豆を入れて、一晩置く。一晩おくと、丸い豆がふっくら膨らむ。

強めの中火で煮たて、アクをしっかりとすくう（最初にぼこぼこと白いアクがでてくるのをまずしっかりとすくい、その後、数回白く浮いてくるアクをしっかりとすくう）。

弱火にして、落とし蓋をして、さらに蓋をしてじっくりコトコトと3～6時間程度、好みの固さになるまで煮る

黒豆にしわを寄せたくない場合は、黒豆が熱い時に決して煮汁から顔をださないように水を足す。

• 豆によって（新豆は煮上がりが早いです）煮上がり時間が異なります。2～3時間煮たら味見をして好みのやわらかさに煮てください。

やわらかく煮えたらそのまま冷ます。冷めている間に味と色が豆に入っていくため、前日以前に仕上げておくのがよい。しっかりと冷めて豆が沈んでから、容器等に移す。

松の葉に刺すときは、横から2～3個刺してから先端のとがった部分をハサミで切り落とす。

• 冷蔵5日。冷凍2週間 煮汁ごと冷蔵冷凍してください。

重箱に詰めてお楽しみください。
こちらは、1人分ずつ15cm角の重箱に詰めたものです。

1人分11品を入れています。
入れる場所がないときは、このように松葉や楊枝などに差して添えています。

こちらは取分けで3段重に詰めた例です。
大きめの器にたっぷりと入れても。

手持ちの皿に好きな縁起物だけを盛り付けるのも手軽です。3品や5品など、少しだけ盛り付けたい時は、皿盛りをお楽しみください。

こちらは、1人分、11品を盛り付けた例です。
黒豆は高さのある器にいれても素敵です。