おせちの定番「伊達巻き」。
様々な作り方がありますが、こちらは、はんぺんで作る手軽なレシピです。
卵焼き器でじっくりと焼いて仕上げます。
もっと手軽に、かにかまとフライパンで作る伊達巻きも、おすすめです。
調理時間 20分 （冷ます時間はのぞく）
目次
材料（1本分 ）
卵 3個
はんぺん 小1枚（100g）
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 ひとつまみ
酢 小さじ1
※酢を入れると卵の色の鮮やかさを保ちます。
油 小さじ1
作り方
1．材料をフープロでなめらかにする
油以外の材料をフープロやミキサー等に入れ、なめらかになるまでしっかりと攪拌する。
2．焼く
卵焼き器を中火で熱し、油を全体になじませてから、1を流し入れる。弱めの中火にして、10分程度じっくりと火を通す。
しっかり火が通ったらヘラで返して裏面も軽く焼いて取り出す。
3．巻きすで巻く
巻き終わりは1cm程度細くカットする。
焼けた面を下にして巻きすの上におく。カットした端を芯にして手前から巻く。
輪ゴムなどで固定してそのまま冷まし、好みの厚さに切る。
調理のコツと注意点
- すぐに切ると巻きがほどけてしまうので、しっかり冷めるまで巻きすでギュッと巻いて輪ゴムで巻き、固定しておいてください。冷蔵庫で保管するときなどは、この上からラップ等で多い、巻きすごと冷蔵して、詰める時にほどいてカットしてください。
保存
- 冷蔵3日。冷凍保存2週間（解凍するときは、前日から冷蔵室に移してください）。
楽しみ方
重箱に詰めてお楽しみください。
こちらは、1人分ずつ15cm角の重箱に詰めたものです。
1人分11品を入れています。
こちらは取分けで3段重に詰めた例です。
手持ちの皿に好きな縁起物だけを盛り付けるのも手軽です。3品や5品など、少しだけ盛り付けたい時は、皿盛りをお楽しみください。
こちらは、1人分、5品を盛り付けた例です。
おせち料理の詰め方
おせち料理の詰め方をご紹介しています。
↓ こちらは、重箱（5寸）へ11品の縁起物を詰める方法を詳しくご紹介しています。
↓こちらは気軽な皿盛りの方法を詳しくご紹介しています。
使用している重箱について
白木のナチュラルな重箱
今回は白木の重箱（ 5寸） を使用しています。お好みの重箱でお楽しみください。
リンク
参考レシピ
↓こちらは、もっと手軽に「カニカマ」で作る伊達巻きです
↓出汁レシピ
