なすが大好きな我が家。
母から受け継いだ料理、手軽なレンジ調理や和のおもてなしなど、長く作り続けてきた「我が家のなすレシピ」をまとめました。
焼く、揚げる、蒸す、煮る。
夏から秋にかけておいしい、旬のなすのさまざまな味わいをお楽しみください。
我が家のなすレシピ特集
母の味、揚げ茄子のにんにく醤油漬け
実家の母が、畑で採れた茄子をたっぷりの油で揚げ、にんにくをきかせた甘酸っぱい醤油だれへ次々と漬けていた、忘れられない料理です。
娘も「茄子料理の中で一番好き」と言ってくれる、我が家で大切に伝えていきたい味。
油で揚げるからこその、とろりとした食感を楽しめます。
👉母から受け継ぐ「揚げ茄子のにんにく醤油漬け」｜我が家の秋の定番
なすのステーキ 黒酢ソース
香ばしく焼いたなすに、にんにくをきかせた黒酢ソースをたっぷりとかけます。
なすは5mm幅の輪切りにすることで火が通りやすく、お箸でも食べやすい仕上がりに。
タイムと黒こしょうが香る、いつもの副菜にも赤ワインのおつまみにもおすすめの一品です。
焼きなすの香味ソース
香ばしく焼いたなすをよく冷やし、にんにくとしょうがをきかせた香味ソースをたっぷりとかけます。
みょうがと青じその爽やかな香りが、やわらかな焼きなすによく合います。
ご近所の方からなすをたくさんいただくと、グリルいっぱいに並べて作っていた、夏の思い出の料理です。
焼きなすのカルパッチョ レモン醤油
香ばしく焼いたなすをお皿の上に薄く広げ、しょうゆ、レモン汁、オリーブ油を同量ずつ合わせたソースをかけます。
みょうがと細ねぎを散らした、涼やかでさっぱりとした一品。
お皿ごと冷やして準備しておけるので、いつもの副菜にも夏のおもてなしにもおすすめです。
焼きなすのカルパッチョ ほたてのソース
薄く広げた焼きなすに、刺身用のほたてとミニトマトを使った具だくさんのソースをかけます。
レモンの酸味と粒マスタードがアクセントになった、華やかなごちそう前菜。
焼きなすを盛り付けたお皿は重ねて冷やしておけるので、大人数のおもてなしにも便利です。
👉 【焼きなすのカルパッチョ風】ほたてとミニトマトのごちそうソース
ガーリックきのこソースのなすステーキ
ホットプレートで焼いた秋なすに、にんにくをきかせたきのこソースを添えます。
なすは大きく切り、切り口をホットプレートへ押しつけるようにして、じっくり焼くのがポイント。
娘が小さい頃、「お肉より好きかも」と言ってくれた、懐かしい我が家の囲みごはんです。
👉秋なすをたっぷり味わう｜ホットプレートのなすステーキ ガーリックきのこソース
トマトとアンチョビのなすステーキ
とろとろに焼けたなすへ、ドライトマトとアンチョビのうまみをきかせたソースを添えます。
ホットプレートで熱々のまま囲める、少し特別ななす料理。
ワインにもよく合い、普段の食卓からおもてなしまで楽しめます。
👉ホットプレートでとろとろ！なすのステーキレシピ｜ドライトマトとアンチョビのソース
なすと豚肉のレンジ蒸し
なすと豚バラ肉を一人分ずつ耐熱皿へ並べ、食べる直前に電子レンジで加熱します。
火を使わず、1皿につき加熱時間は約5分。
ご家族の食事時間が異なる日にも、出来たてを用意しやすい一品です。
キムチとごまポン酢だれを合わせて、野菜もたっぷりいただけます。
鶏むね肉となすの梅みそ照り焼き
しっとりと焼いた鶏むね肉となすを、梅干し、みそ、にんにくを合わせたたれで照り焼きに。
梅の酸味とみそのコクで、ごはんが進みます。
暑い日にも食べやすい、我が家の夏の定番料理です。
👉【鶏むね肉となすのレシピ】梅みそ照り焼き｜にんにく香る夏の定番
焼き茄子のにんにく醤油漬け
母から受け継いだ味を、日々の食卓でも気軽に楽しめるよう、少ない油で作る方法にした一品です。
茄子をフライパンで香ばしく焼き、にんにくをきかせた甘酸っぱい醤油だれへ。
作り置きにも便利な、夏の常備菜です。
👉フライパン焼き茄子のにんにく醤油漬け｜少ない油で作る夏の常備菜
秋なすのとろろ煮
ごま油で香ばしく焼いたなすを、とろろ昆布と一緒にやさしい味で煮ます。
とろろ昆布のうまみが、やわらかな秋なすにしっかりとしみ込む一品です。
昔、お茶の先生から教えていただいた思い出の料理。
練りからしを添えると味が引き締まり、和のおもてなしにもよく合います。
👉とろろ昆布でうまみたっぷり「秋なすのとろろ煮」｜お茶の先生から教わった味
皮をむかずに作る、フライパン焼きなす
なすを皮ごと切り、少量の油で蒸し焼きに。
ポン酢しょうゆを回しかけ、大根おろしと青ねぎを添えます。
熱い焼きなすの皮をむく手間を省きたいと思って、新婚の頃に作り始めた我が家の定番です。
焼きたてを熱々でいただくのはもちろん、冷たくしてもおいしくいただけます。
👉皮をむかずに簡単！フライパン焼きなす｜大根おろしとポン酢でさっぱり
焼きなすのユッケ風
香ばしく焼いたなすを細かく刻み、長ねぎ、ごま油、焼肉のたれで味つけします。
とろとろの焼きなすに、うずらの卵をからめていただく、ごはんにもお酒にも合う一品。
いつもの焼きなすとは違う食べ方を楽しみたい日におすすめです。
焼きなすのぷちにぎり
香ばしく焼いたなすを冷たく冷やし、小さなすし飯の上へ。
しょうが、青ねぎ、みょうがを添えた、ひと口サイズの野菜のお寿司です。
小さく握って器へ並べると、いつものなすが少し特別な一皿に。
夏のおもてなしにもおすすめです。
焼いてのせるだけ、茄子寿司
ぷちにぎりをもっと気軽に楽しめるよう、焼いたなすを、器に盛ったすし飯へ並べました。
みょうがと大葉を添え、食べる直前にしょうが醤油を回しかけます。
ひとつずつ握る必要がないので、暑い日の昼ごはんや、簡単なひとりごはんにもぴったり。
温かいごはんがあれば短時間で用意できる、夏の気軽な野菜寿司です。
心が楽になるレシピを、日々の食卓に
今回は、我が家で長く作り続けてきた、なすレシピをご紹介しました。
夏から秋にかけておいしい、旬のなす。今日の食卓に合う一品を見つけて、日々のごはんにお役立ていただけましたら幸いです。
kameyoでは、料理を作る方の心が少しでも楽になるようなレシピをご紹介しています。
毎日のごはん作りに、お役立ていただけましたらうれしいです。
